青衣鱼的粤菜做法大全

青衣鱼是一种优质的淡水鱼，肉质细嫩，味道鲜美，是粤菜中常用的食材之一。以下是几种青衣鱼的粤菜做法，供您参考。

1. 清蒸青衣鱼
将青衣鱼去鳞、去骨、去头尾，清洗干净，然后在鱼身上切几刀，放入蒸锅中蒸熟。在蒸的过程中，可以撒上一些葱花、姜丝，增加口感和香气。蒸好后，将鱼取出，倒掉盘子里的水，淋上一些热油和酱油，即可享用。
2. 红烧青衣鱼
将青衣鱼去鳞、去骨、去头尾，清洗干净，然后在鱼身上切几刀，加入一些料酒和姜片腌制一段时间。热锅凉油，将腌制好的鱼放入锅中煸炒，加入适量的生抽、老抽、料酒、糖、清水等调料，煮烧至鱼身入味，汤汁浓稠即可。
3. 糖醋青衣鱼
将青衣鱼去鳞、去骨、去头尾，清洗干净，然后在鱼身上切几刀，加入一些料酒和姜片腌制一段时间。热锅凉油，将腌制好的鱼放入锅中煸炒，加入适量的糖醋汁(可以使用番茄酱、糖、醋、水等调料)，煮烧至汤汁浓稠即可。
4. 柠檬青衣鱼
将青衣鱼去鳞、去骨、去头尾，清洗干净，然后在鱼身上切几刀，加入一些柠檬片和盐腌制一段时间。热锅凉油，将腌制好的鱼放入锅中煸炒，加入适量的柠檬汁和酱油，煮烧至汤汁浓稠即可。
以上是几种常见的青衣鱼的粤菜做法，供您参考。不同的口味和做法，可以根据个人口味进行调整和创新。