山西忻州老咸菜的做法
忻州老咸菜是山西省忻州市的一道传统美食,具有悠久的历史和独特的风味。下面是老咸菜的制作方法:
材料:

1. 萝卜:选择新鲜的萝卜,切成块状,去掉皮和顶部。
2. 盐:将萝卜块放在盐水中,浸泡20分钟,然后用清水冲洗干净。
3. 辣椒:选择新鲜的辣椒和葱姜蒜,切成碎末。
4. 花椒:将花椒炒香,磨成粉末。
5. 酱油:选择优质的酱油,将其倒入锅中,加热搅拌均匀。
步骤:

1. 在锅中热油,加入葱姜蒜末和辣椒末,煸炒出香味。
2. 加入萝卜块,翻炒几分钟,使萝卜均匀受热。
3. 加入适量的盐、酱油和花椒粉末,继续翻炒几分钟。
4. 将炒好的老咸菜盛出,放入密封容器中,放置于阴凉干燥的地方,保存数月以上。
忻州老咸菜口感鲜美,咸中带甜,辣而不失香,是忻州市人民的特色美食之一。如果想尝试制作这道美食,不妨去忻州市一探究竟。