(一)粤菜高大尚的做法

1.1 菜品名称：鲍鱼汁炒虾球

1.2 材料：
- 虾仁 500 克
- 鲍鱼汁 10 毫升
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 1 汤匙
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 植物油 适量

1.3 制作流程：
- 虾仁洗净，用料酒、盐、鸡精腌制 15 分钟
- 葱姜蒜切末备用
- 青红椒切丝备用
- 虾仁用水淀粉搅拌均匀备用
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味
- 放入虾仁翻炒均匀
- 加入鲍鱼汁、青红椒丝、糖、盐、生抽、鸡精翻炒均匀
- 加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可

1.4 适合人群：
- 适合所有人群，尤其适合高血压、心脏病、肥胖症等慢性病患者
- 孕妇、哺乳期妇女、儿童等人群也适宜食用

1.5 禁忌：
- 虾有可能引起过敏，因此有过敏史的人应慎重食用
- 鲍鱼汁中含有酒精，因此酒精过敏的人应慎重食用

1.6 小贴士：
- 虾仁用水淀粉搅拌均匀，可以使其更加嫩滑
- 炒虾仁时不宜过久，以免影响口感
(二)粤菜高大尚的做法
2.1 菜品名称：白切鸡
2.2 材料：
- 鸡腿肉 2 只
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 植物油 适量
2.3 制作流程：
- 鸡腿肉去骨去皮，切成小块备用
- 将姜片、葱段放入料酒中腌制 10 分钟
- 将腌制好的鸡肉块放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、鸡精，搅拌均匀
- 加入适量的水淀粉，搅拌均匀后腌制 10 分钟
- 热锅凉油，将腌制好的鸡肉块放入锅中，煎至两面金黄，取出备用
- 锅中留少量油，放入姜片、葱段煸炒出香味
- 将煎好的鸡肉块放入锅中，加入适量的料酒、生抽、鸡精，翻炒均匀
- 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮 15 分钟，直到鸡肉变得软烂
- 收汁，翻炒均匀即可
2.4 适合人群：
- 适合所有人群，尤其适合鸡肉爱好者
- 孕妇、哺乳期妇女、儿童等人群也适宜食用
2.5 禁忌：
- 鸡肉有可能引起过敏，因此有过敏史的人应慎重食用
- 鸡腿肉不要过度烹饪，以免影响口感