小四川菜单家常菜做法
一、介绍
小四川菜单家常菜是一道色香味俱佳的传统川菜,以麻辣、鲜香、细嫩为特点,深受人们的喜爱。今天,我们将为大家带来一道经典的小四川菜单家常菜——宫保鸡丁。
二、食材

1. 鸡胸肉:250克
2. 干辣椒:8-10个
3. 花生:1把
4. 葱姜蒜:适量
5. 盐:适量
6. 糖:适量
7. 酱油:适量
8. 料酒:适量
9. 醋:适量
10. 淀粉:适量
1
1. 食用油:适量
三、制作流程

1. 鸡胸肉洗净切成小块,加入少许盐、料酒、淀粉腌制20分钟左右。
2. 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,花生炒熟备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色捞出备用。
5. 锅中留底油,加入干辣椒煸炒出香味,再加入葱姜蒜末煸炒。
6. 加入糖、盐、酱油、料酒、醋调味翻炒均匀。
7. 将炒好的鸡肉块倒入锅中,再加入适量清水煮开。
8. 加入淀粉勾芡,翻炒均匀后即可出锅。
四、适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其是喜欢吃辣的人,更加适合这道川菜。但是,由于鸡肉中含有蛋白质,所以孕妇、小孩和脾胃虚弱的人应该适量食用。
五、禁忌

1. 因辣椒和鸡肉中含有辣味和蛋白质,所以吃过量会导致口腔、舌头、喉咙等部位刺激不适。
2. 鸡肉属于高蛋白食物,容易引起消化不良,所以消化不良、胃寒、腹泻的人应该少吃。
六、总结
小四川菜单家常菜是一道色香味俱佳的传统川菜,以麻辣、鲜香、细嫩为特点,深受人们的喜爱。宫保鸡丁的做法简单,口感鲜美,适合各个年龄段的人群食用。但是,由于辣椒和鸡肉中含有辣味和蛋白质,所以吃过量会导致口腔、舌头、喉咙等部位刺激不适。