黔江美食川菜餐厅的详细菜谱

(一)川菜经典——水煮鱼 材料： - 鲜草鱼 1条

(约500克) - 豆芽 100克 - 青蒜 50克 - 干辣椒 10个 - 姜 适量 - 蒜 适量 - 豆瓣酱 2汤匙 - 豆腐 1块 - 红椒 适量 - 绿椒 适量 - 食用油 适量 - 盐 适量 - 鸡精 适量 - 生抽 适量 - 料酒 适量 - 糖 适量 制作流程：

1.将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成约 1.5 厘米厚的片，加入 适量盐和料酒腌制 10 分钟。
2. 豆芽焯水备用，青蒜切段，干辣椒剪成小段，姜、蒜切末，豆瓣酱剁碎。
3. 锅中加入适量食用油，烧热后加入干辣椒煸炒出香味，加入姜蒜末、豆瓣酱煸炒至出香味。
4. 将腌制好的鱼片放入锅中煸炒，加入适量水

(可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精和生抽)。
5. 加入焯水后的豆芽、豆腐和青红椒，继续煮 5 分钟左右。 6. 最后加入青蒜段，翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，尤其适合孕妇、小孩和老年人。 禁忌：

1.对鱼过敏的人不适合食用。
2. 鱼片中含有鱼蛋白，容易引起过敏。
3. 豆芽中含有氨气，如果食用过多可能会让人感到不适。

二、川菜经典——宫保鸡丁 材料： - 鸡胸肉 1块

(约 150 克) - 干辣椒 8个 - 花生 适量 - 葱姜蒜 适量 - 料酒 适量 - 盐 适量 - 糖 适量 - 鸡精 适量 - 生抽 适量 - 食用油 适量 制作流程：

1.将鸡胸肉切成小块，加入 适量盐和料酒腌制 10 分钟。
2. 干辣椒剪成小段，花生炒熟备用，葱姜蒜切末备用。
3. 锅中加入适量食用油，烧热后加入干辣椒煸炒出香味，加入葱姜蒜末煸炒至出香味。
4. 将腌制好的鸡肉放入锅中煸炒，加入适量料酒、糖、鸡精和生抽，继续翻炒 3 分钟左右。
5. 最后加入炒熟的花生，翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，尤其适合孕妇、小孩和老年人。 禁忌：

1.对鸡肉过敏的人不适合食用。
2. 鸡肉中含有激素，如果食用过多可能会对健康产生不良影响。