湘菜红烧牛蛙火锅配方

# 湘菜红烧牛蛙火锅配方(3人份)
- 牛蛙(约500克)
- 土豆(1个)
- 青椒(1个)
- 红椒(1个)
- 干豆腐(1块)
- 木耳(10克)
- 香菇(10克)
- 大葱(1根)
- 姜(1块)
- 蒜(3瓣)
- 料酒(2汤匙)
- 生抽(2汤匙)
- 老抽(1汤匙)
- 冰糖(30克)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 白胡椒粉(适量)
- 辣椒面(适量)
# 做法流程

1. 牛蛙宰杀后去头去尾,切成块,用开水焯水后捞出备用。
2. 土豆去皮,切成块,青椒、红椒去籽切成小块,干豆腐切成块,木耳、香菇泡软后切丝备用。
3. 大葱切段,姜切片,蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入牛蛙块煸炒至变色,加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
5. 加入适量的水,放入土豆块、青椒、红椒块、干豆腐块、木耳、香菇,大火烧开后转小火炖煮15分钟。
6. 加入盐调味,继续煮5分钟,直到牛蛙肉变得软烂。
7. 加入鸡精和白胡椒粉调味,翻炒均匀后即可出锅。
# 适用人群
适合3人食用。
# 注意事项

1. 牛蛙块焯水时要掌握好火候,不要煮过头,否则肉质会变硬。
2. 土豆和青红椒等蔬菜可以在炖煮的过程中多次加入适量的水,以免烧干。
3. 干豆腐的口感比较硬,可以在炖煮的过程中先泡软,以免口感过于柴硬。
4. 火锅中加入适量的辣椒面,可以增加口感和食欲。