【湘菜活水草鱼的做法】
湘菜是中国八大菜系之一,以口味鲜美、色香味俱佳而著称。活水草鱼是湘菜中常见的一道美食,它的制作方法独特,需要一些特殊的技巧。本文将介绍湘菜活水草鱼的做法。
需要准备的材料有活水草鱼、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等。先将草鱼去鳞、去内脏、去头去尾,切成块状。然后葱姜蒜切末备用。
热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入料酒和适量清水,将草鱼块放入池中浸泡。浸泡时间为20分钟左右,这样可以去除草鱼的异味。
将浸泡好的草鱼块捞出,放入锅中,加入适量的生抽、老抽和盐,加入适量的清水,烧开后转小火煮15分钟。然后加入适量的糖、鸡精,继续煮5分钟,直到汤汁浓稠。
最后将汤汁倒入碗中,撒上葱花和香菜,即可享用。
湘菜活水草鱼是一道口感鲜美、营养丰富的美食,适合搭配米饭一起食用。制作方法独特,需要一些特殊的技巧,但是只要掌握了这些方法,就可以制作出美味的活水草鱼。