湘菜酒炒鸡的做法

配方:
- 鸡腿肉 250 克
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 白酒 2 汤匙
做法流程:

1. 将鸡腿肉洗净切成小块,加入料酒、生抽、盐、白糖腌制 15 分钟。
2. 热锅凉油,放入姜蒜末爆香,加入腌制好的鸡肉煸炒。
3. 加入辣椒继续翻炒,再加入白酒继续炒香。
4. 加入清水,水量以刚好没过鸡肉为宜。
5. 加入少许盐、鸡精和白糖调味,继续煮 5 分钟左右。
6. 最后再加入适量生抽和少量盐即可。
适用人群:

1. 适合各种人群,尤其适合老年人、儿童和素食者。
2. 鸡肉属于高蛋白、低脂肪食品,适合心血管疾病、肥胖等疾病患者食用。
注意事项:

1. 炒鸡时要掌握好火候,避免过度炒糊。
2. 白酒可以增强鸡肉的香气,但不要过量,以免过于油腻。
3. 调味时要适量,避免过咸或过甜。
4. 煮鸡时要用足够的清水,以免鸡肉过熟烂糊。