川菜火爆腰花饭店做法
川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名。其中,火爆腰花是川菜中非常有名的一道菜品。下面是饭店火爆腰花的制作方法:
材料:
- 猪腰子
- 辣椒
- 葱姜蒜
- 花椒
- 盐
- 糖
- 酱油
- 料酒
- 鸡精
步骤:

1. 猪腰子去筋膜,切开,用刀在中间切一道十字花刀。
2. 把猪腰子放在碗里,撒上盐,用手抓匀,腌制10分钟左右。
3. 切好葱姜蒜和辣椒。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,放入辣椒和花椒煸炒至变色。
5. 把腌制好的猪腰子放入锅中,煸炒至变色。
6. 加入适量的盐、糖、酱油、料酒、鸡精,继续翻炒。
7. 炒至所有调料均匀裹在腰花上,起锅前撒上一些葱花即可。
这样一道川菜火爆腰花就做好了,口感鲜美,辣而不燥,营养丰富,是饭店里非常受欢迎的一道菜品。