新鲜的皮子怎么弄好吃，地捡皮怎么做好吃
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本文目录
牛串皮怎样做才好吃
用料
牛肚丝150克，香菜少许，大蒜2瓣，麻辣油半勺，海底捞香辣蘸料2勺，生抽四分之一勺，蚝油四分之一勺，鸡精一点，熟芝麻少许，熟花生碎少许，大葱1段
做法步骤
步骤1
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1、牛肚丝焯水一分钟。2、蒜瓣切末，香菜切末，大葱切丝，香辣蘸料2勺，麻辣油半勺，生抽少许，蚝油少许，鸡精一点，熟芝麻、花生碎少许，所有东西搅拌均匀即可。
步骤2
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牛肚丝拌黄瓜也很好吃。一定要加麻油，多放点大葱丝
皮毛加工熟皮的方法
一、鲜皮的加工
畜皮剥下后，一般不可能及时加工，因为需要有收购和集中过程。鲜皮的预先处理，是防止皮腐烂变质，保证熟制质量的项关键工作。
首先，剥下的鲜皮要及时清理，即用手工割去蹄、耳、唇、尾等，削去皮上的残肉和脂肪，然后用清水洗去粘在皮上的泥沙、粪便、血液等脏物。刮残肉时用力不要过猛，防止刮伤皮板，另外，由于毛绒在皮板上是向后倾斜生长的，在刮削时要由皮的头部向臀部顺毛根刮，以减轻皮板的伤残。
鲜皮清理后，将其肉向外挂在通风处或弱阳光下干燥，并经常翻动，直到晾至八九成干时，将其垛起来，上面用木板及和理物压平，使其平整，第二天再继续晾晒，直到干透。
二、干皮的软化及清理
将经初加工过的干皮淹浸在常温清水中16~18小时，使毛皮变软恢复鲜皮状态。然后肜清水初步冲洗脏污，再以3克/升的洗衣粉洗涤液浸泡洗涤10分钟左右，用清水漂净，捞出沥干。用洗衣粉浸泡时，要一边将毛上的污物洗耳恭听掉，一边取掉皮板上的结缔组织。脂肪多的皮板可将其在35℃的温水中加洗衣粉洗涤二三次，但动作要快。晾晒时注意将皮板拉展，至六成干时即可进行下一步加工。
三、毛皮的熟制加工
毛皮的熟制又称硝制或鞣制，是把生皮转变为熟皮加工。下面介绍三种熟制方法。
1、硝面熟制法
这是一种我国传统的毛皮熟制方法。这种方法取料方便，产品柔软，毛被色泽较白，皮板的抗张强度较高。但产品耐水和耐温热性差，有臭味，对生产量不大的家庭，此法仍可采用。
硝液配制：取硫酸钠
（芒硝）10公斤溶于100公斤水中再加面粉25公斤拌和均匀即成。硝液用量约为毛皮重量的10倍。
硝制：把经软化处理的毛皮浸入硝液中，翻拌浸匀，上压生物，使其沉浸于液面之下，并每天翻动一次。浸硝时间依气温而定。在春秋季，空温在15~20℃时一般浸制16~22天，夏季气温达30℃时，浸制15天左右即可起缸。成品的检查方法是将皮板对折或手捍强挤硝液。如果皮板呈现白色，脱水良好，说明已硝好。成品从缸内捞出后不要沾生水，随即晾干及铲软处理以得至成品。
2、明矾熟制法
明矾熟制法也是一种较古老的办法。此法熟制成品比硝面熟制法的耐热性稍有提高，但耐水性仍不理想，皮板遇水会退鞣发硬。其步骤如下：
（1）酸浸：酸浸为明矾硝制的预处理，为防止皮板在硝制过程中发生酸肿及明矾水解沉淀而丧失鞣性。
酸浸过程：取相当毛皮生日一的3.5bt4倍水量，加入0.1倍量的氯化钠，充分深化，投入软化晾干的毛皮并翻动5分钟，再将毛皮捞起，加入0.007倍量的硫酸
（浓度为66Be）投入皮毛翻动，再捞出毛皮，再补加0.006倍量的硫酸
（调节PH=1.5度），再投入毛皮，翻动均匀，当气温22~25℃，酸浸16小时为宜。酸浸后PH=3.7为宜。酸浸终了取出毛皮，挤除酸浸液送下一步处理。经酸浸的毛皮不能再遇生水，否则皮板脱盐酸肿。
（2）鞣制：用料量指标：水3倍量，硫代硫酸钠8bt8.5%，明矾7.5%~8，硫酸钠15~17%，硫酸0.7~0.8%，碳酸氢钠1.2~1.5%，氯化钠3.5~4，石膏粉8~9%。鞣制温度为25~28℃，时间为200~225小时。
鞣制过程：将上述原料
（碳酸氢钠、石膏粉除外）下缸入水，充分搅拌完全溶解，投入经酸浸后的毛皮，搅拌翻动两次，以后每天上午各翻动1次，48小时后加入石膏粉完成鞣制前24小时将碳酸氢钠
（预先用水溶解）溶液分3次加入
（间隔2小时），过夜后即完成鞣制。再经干燥、回潮、铲皮处理为成品。
对鞣液PH值的要求是：鞣制开始时鞣液PH=2.5；加碳酸氢钠前PH=3；完成鞣制时PH=4.7~4.8，鞣制温度最后要求达到38℃，如温度偏低则要延长时间。
地捡皮怎么做好吃
你好！我是做菜的萌妈妈！你应该说的是地皮菜吧！我们这里叫地皮菜，地达菜。地皮菜吃法很多，可以凉拌，炒鸡蛋，做汤，我们这里最好吃的做法是包包子吃，地皮菜的包子太香了。我分享一下吧！
第一步，用老面酵子发些面，最后是前一天晚上发，这样面会发的很好。再泡上些粉条。
第二步，把地皮菜洗干净，地皮菜比较难洗，要洗很多遍，捏干水份装入盆中。
第三步，土豆削皮，切丝剁碎。粉条切碎，和地皮菜装一起，再切上两根白葱，放在最上面。
第四步，放适量的盐，糖，胡椒粉，倒味极鲜。
起锅烧油，油温180℃浇到葱上，放适量的鸡精搅拌均匀放置一旁。
第五步，发酵好的面放入适量的小苏打，揉均匀后切成包子面挤子，擀开包上搅拌好的馅子，上锅蒸12分钟就熟了，蘸着醋辣椒油的蘸碟，特别好吃。
希望我的回答能帮到你。
咸蛋皮如何处理好吃
炎热夏天，大家胃口都不太好，今天我给大家分享一道家常凉拌菜！凉拌皮蛋豆腐！
（1）准备皮蛋六个，一盒新鲜的内脂豆腐，生抽两勺，白糖一勺，蒜沫一勺，姜沫一勺，芝麻油一勺，白醋一勺，辣椒油一勺，香菜切沫一勺，小米辣切沫一勺。
（1）皮蛋剥好洗一下，皮蛋改刀，一个切四成瓣，摆在盘子周围，摆成一圈，内脂豆腐打开洗一下，去除豆腥味，改刀切成大小适中豆腐片摆在盘子中间，然后调汁，拿一碗，生抽两勺，白糖一勺，香芝麻油一勺，蒜沫一勺，姜沫一勺，白醋一勺，喜欢吃酸一点的可以多放一点，辣椒油一勺，凉白开水二勺，调成汁淋在皮蛋豆腐上面，然后撒上小米辣香菜就行了。
这样一道酸酸辣辣甜甜，清凉又爽口凉拌皮蛋豆腐就好了。
新鲜的皮子怎么弄好吃和地捡皮怎么做好吃的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
