美食潮2015：自制红烧肉 【步骤】 材料： - 五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 葱段 2 段 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 【适合人群】 这道菜适合所有人群食用，特别是老人、小孩和素食者。 【禁忌】

1.患有肝炎、肝硬化等疾病的人应少食用。
2. 食用时应注意控制火候，不要过熟或过生。
3. 红烧肉的汤汁不要浪费，可以拌饭或做成红烧肉酱。 【制作步骤】

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味后，加入焯水后的五花肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟。
5. 期间需不断翻动肉块，防止煮干糊锅。 6. 直至汤汁浓稠，肉块变得酥软入味即可关火。 【制作流程】

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味后，加入焯水后的五花肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟。
5. 期间需不断翻动肉块，防止煮干糊锅。 6. 直至汤汁浓稠，肉块变得酥软入味即可关火。 【注意事项】

1.红烧肉的汤汁不要浪费，可以拌饭或做成红烧肉酱。
2. 红烧肉要焖煮 40 分钟至 50 分钟，期间要不断翻动肉块，防止煮干糊锅。
3. 食用时应注意控制火候，不要过熟或过生。