川菜作为中国八大菜系之一,具有浓郁的地方特色和独特的口味风格。下面介绍一种简单易做的川菜做法——麻婆豆腐。
【材料】
豆腐 200克
牛肉末 100克
豆瓣酱 2汤匙
蒜末 1汤匙
姜末 1汤匙
辣椒粉 适量
盐 适量
生抽 适量
糖 适量
鸡精 适量
豆腐汤 适量
青葱 适量
【做法】

1. 将豆腐切成小块,用开水焯水后沥干备用。
2. 热锅凉油,加入牛肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、蒜末、姜末继续炒香。
3. 加入适量的盐、生抽、糖、鸡精和豆腐汤,翻炒均匀。
4. 加入辣椒粉,继续翻炒均匀。
5. 最后加入适量的青葱段,翻炒均匀即可。
【窍门】
在炒牛肉末时,可以加入少量的料酒和生姜片,既能去除牛肉的异味,也能提高口感。
在制作麻婆豆腐时,可以加入少量的豆腐乳,可以提高豆腐的口感和味道。
在煮豆腐汤时,可以加入少量的胡椒粉和香菜,既能增加味道,也能去除异味。
【总结】
麻婆豆腐是一道非常美味的川菜,简单易做,而且具有浓郁的牛肉香味。在制作时需要注意一些细节,这样才能制作出更加美味的麻婆豆腐。