烟鸡怎么弄好吃视频 烟笋烧鸡怎么做最好吃
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羊肉比萨、绿茵阁特色烟鸡的专业做法是什么
●羊肉比萨
卖点中西结合的羊肉菜，大胆用意大利比萨为整道菜的主基调，把羊肉做得很时尚。
原料羊肉100克。
配料比萨饼底1个(超市有售)，芝士100克，圆葱丝、红彩椒丝、黄彩椒丝各20克，色拉油10克。
调料番茄酱20克，盐5克。
制作先将比萨饼扫上番茄酱放入比萨盘内，然后将羊肉、圆葱丝、彩椒丝与盐一齐调味，入油锅中炒好，放在比萨饼上，上面洒上一层芝士，入火局炉火局制5分钟至金黄色即可。
关键注意火候，火局炉温度200℃。
●绿茵阁特色烟鸡
旺销噱头这道菜是绿茵阁长期的畅销品种，月销售约2万份，具有色泽金黄、皮不爆裂的特色，口感更是香气十足，再配上西汁跟碟，口味多样化。
原料广东省石岐杂交良种鸡1/2只（每只约重1300克-1400克）。
调料腌鸡味料（西子、百里香、香叶各5克，黑椒粒10克，咖啡粉、红酒各20克，白糖12克，甘笋和香茜各30克），鲜香草、橙子片、法芥汁各10克。
制作
1.先用腌鸡味料把鸡肉腌制约8个小时，然后把鸡用烟熏45分钟，火候要控制好，要求鸡肉熟的同时，鸡汁要保留，鸡肉表皮要有淡淡的咖啡色和香浓的烟熏味与咖啡味（可批量生产，冷藏储备）。2.烟鸡解冻后入微波炉打3分钟至熟，然后再将烟鸡放入150℃油温中浸炸3分钟。2.上桌时跟橙子片、鲜香草装饰，出餐时另跟法芥汁。
点评此菜制作新颖，在烟熏的基础上又多了一道过油的烹调方法，使菜肴的色泽更加鲜亮，鸡皮的口感更加脆。
5烟笋烧鸡怎么做最好吃
原料：1、鸡一只，经宰杀整理后斩块，在沸水中过水后捞出沥干水份；2、烟笋干经泡发后切约一寸长的段；3、老姜约半两用刀拍破，葱半两挽成结；将豆瓣两大匙、泡红辣椒六、七个切碎、老抽三大匙、白糖一咖啡匙放一个碗里；4、花椒约二十粒，盐适量；将淀粉两大匙和适量味精放一个碗里加一汤匙水兑成芡汁。做法：1、锅置火旺火上放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱、花椒爆炒干水份至亮油，捞出鸡块留下油。2、将豆瓣、泡椒碎、老抽和白糖倒入锅内余油中小火慢炒至呈樱桃色。3、放入鸡块炒匀后，加水约二斤（如果水不够烧软鸡子，中途加沸水），烧沸后放入烟笋、盐，加盖烧沸后改小火焖约一小时至鸡肉完全软时。4、拣出姜、葱不要，收浓汤汁后起锅。
烟笋烧鸡怎么做最好吃
原料：
1、鸡一只，经宰杀整理后斩块，在沸水中过水后捞出沥干水份；
2、烟笋干经泡发后切约一寸长的段；
3、老姜约半两用刀拍破，葱半两挽成结；将豆瓣两大匙、泡红辣椒六、七个切碎、老抽三大匙、白糖一咖啡匙放一个碗里；
4、花椒约二十粒，盐适量；将淀粉两大匙和适量味精放一个碗里加一汤匙水兑成芡汁。做法：
1、锅置火旺火上放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱、花椒爆炒干水份至亮油，捞出鸡块留下油。
2、将豆瓣、泡椒碎、老抽和白糖倒入锅内余油中小火慢炒至呈樱桃色。
3、放入鸡块炒匀后，加水约二斤（如果水不够烧软鸡子，中途加沸水），烧沸后放入烟笋、盐，加盖烧沸后改小火焖约一小时至鸡肉完全软时。
4、拣出姜、葱不要，收浓汤汁后起锅。
香港烧鸡街头做法
1、材料：鸡1只（约3斤），生抽1碗，可乐200ml，老抽2汤匙，薄荷叶1小撮。
2、做法：鸡开边，晾干水。把生抽、可乐、老抽放入锅里，加一碗清水，大火烧开。把鸡放入锅里焖煮，放入薄荷叶。煮的过程中要不时翻面，确保鸡的颜色和味道均匀。煮至鸡无血水，再小火闷15分钟。稍凉后，斩件，装盘。
3、小诀窍：之前做这道菜，比较常加入姜葱同煮，但是味道比较浓，加薄荷叶，味道比较清香，而且可以带出清新的甜味。
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