【湘菜辣椒酱鲫鱼的做法】

1. 准备好所需的食材,鲫鱼一条、辣椒面、生姜、蒜、料酒、盐、白糖、生抽、醋等。
2. 将鲫鱼清洗干净,在背上切几刀,放入料酒中腌制10分钟。
3. 锅中加入适量油,放入腌制好的鲫鱼煎至两面金黄。
4. 加入葱姜蒜爆香,再加入辣椒面煸炒。
5. 加入适量水,放入盐、白糖、生抽、醋等调味料,大火煮开。
6. 转小火慢慢煮至汤汁浓稠,放入蒜末拌匀即可。
【烹饪技巧】

1. 腌制鲫鱼的时间不宜过长,以免影响口感。
2. 煎鱼时不要用铲子乱翻,以免鱼肉破裂。
3. 煮鱼时汤汁要适量,不要太稠或太稀。
4. 调味料要适量,根据个人口味调整。
湘菜辣椒酱鲫鱼是一道美味又营养的家常菜,不仅口感鲜美,而且富含蛋白质和多种维生素和矿物质。喜欢烹饪这道菜的朋友,不妨尝试一下,让自己和家人都能享受到美食的乐趣。