粤菜羊筋的做法如下：
材料：
- 羊蹄筋 500 克
- 姜 2 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 鸡精 1/2 茶匙
- 盐 1/4 茶匙
- 植物油适量
步骤：

1. 羊蹄筋用清水浸泡约 2 小时，去除血水和杂质，然后洗净备用。
2. 热锅凉油，加入姜片煸炒出香味，加入羊蹄筋煸炒至变色。
3. 加入料酒，煮至香味挥发，然后加入适量的生抽、白糖、鸡精和盐，翻炒均匀。
4. 最后加入适量的水，盖上锅盖焖煮 15 分钟，直到羊蹄筋变得软烂入味。
温馨提示：

1. 羊蹄筋浸泡的时间不宜过长，否则容易变质。
2. 炒羊蹄筋时，要热锅凉油，以免出现糊锅的情况。
3. 焖煮羊蹄筋时，要加入适量的水，以免过度煮烂。
粤菜羊筋的做法简单易懂，口感鲜美，是一道美味的粤菜佳肴。