宴会菜品调味配方表格

1. 主题词:宴会菜品调味配方
2. 适合人群:所有人都适合食用
3. 制作流程:
- 确定菜品种类和口味
- 根据菜单要求确定配料和调味量
- 准备食材并清洗
- 切配食材并腌制
- 烹饪菜品
4. 禁忌:
- 不同人群有不同的禁忌,如孕妇忌吃辛辣食品等
- 谨慎处理食材,避免污染
5. 详细菜谱:
【第一款】红烧肉
【步骤】

1. 准备食材:五花肉、葱、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、清水。
2. 清洗五花肉:将五花肉放入清水中,浸泡30分钟,去除血水和杂质。
3. 切配五花肉:将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫。
4. 腌制五花肉:将五花肉块放入葱、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐腌制2小时。
5. 烹饪红烧肉:将腌制好的五花肉块放入锅中,加入清水,煮至八成熟,捞出备用。
6. 煸炒五花肉:热锅凉油,将煸炒好的五花肉块放入锅中,煸炒至表面微黄。
7. 加入清水:加入适量清水,放入葱、姜、冰糖,大火烧开后转小火炖煮1小时。
8. 收汁红烧肉:收汁收至浓醇红色,即可出锅。
【小贴士】

1. 红烧肉要腌制2小时,让肉质更加入味。
2. 烹饪红烧肉时要加入适量清水,可以让红烧肉更加嫩滑。
3. 红烧肉要煸炒均匀,让表面微黄,口感更佳。
【第二款】宫保鸡丁
【步骤】

1. 准备食材:鸡胸肉、花生、干辣椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、醋、清水。
2. 清洗鸡胸肉:将鸡胸肉放入清水中,浸泡30分钟,去除血水和杂质。
3. 切配鸡胸肉:将鸡胸肉切成小块,用开水焯水去除血沫。
4. 腌制鸡胸肉:将鸡胸肉块放入葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐腌制2小时。
5. 烹饪宫保鸡丁:将腌制好的鸡胸肉块放入锅中,加入清水,煮至八成熟,捞出备用。
6. 煸炒鸡胸肉:热锅凉油,将煸炒好的鸡胸肉块放入锅中,煸炒至表面微黄。
7. 加入干辣椒:加入干辣椒、花生翻炒均匀。
8. 加入清水:加入适量清水,放入葱、姜、醋,大火烧开后转小火炖煮10分钟。
9. 收汁宫保鸡丁:收汁收至浓醇红色,即可出锅。
【小贴士】

1. 宫保鸡丁要腌制2小时,让肉质更加入味。
2. 烹饪宫保鸡丁时要加入适量清水,可以让鸡肉更加嫩滑。
3. 干辣椒要煸炒均匀,让表面微黄,口感更佳。
【第三款】麻婆豆腐
【步骤】

1. 准备食材:豆腐、猪肉末、豆瓣酱、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、清水。
2. 清洗豆腐:将豆腐切成小块,用开水焯水去除血沫。
3. 切配猪肉末:将猪肉末放入葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐腌制2小时。
4. 烹饪麻婆豆腐:将腌制好的猪肉末放入锅中,加入清水,煮至八成熟,捞出备用。
5. 加入豆瓣酱:加入豆瓣酱、豆腐块翻炒均匀。
6. 加入清水:加入适量清水,放入葱、姜、蒜、糖、盐,大火烧开后转小火炖煮15分钟。
7. 收汁麻婆豆腐:收汁收至浓醇红色,即可出锅。
【小贴士】

1. 麻婆豆腐要腌制2小时,让肉质更加入味。
2. 烹饪麻婆豆腐时要加入适量清水,可以让豆腐更加嫩滑。
3. 豆瓣酱要煸炒均匀,让表面微黄,口感更佳。