湘菜油爆河虾的做法窍门
配方:
- 河虾 500 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、醋、淀粉、油适量
做法流程:

1. 河虾去掉头,去掉虾线,洗净备用。葱姜蒜切末,辣椒切段备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒段煸炒至变色。
3. 加入河虾,煸炒至虾变红。
4. 加入盐、糖、鸡精、生抽、醋、料酒,翻炒均匀。
5. 加入淀粉水勾芡,翻炒均匀。
6. 最后加入适量油,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合孕妇、儿童、老年人和患有高血压、心脏病等疾病的人食用。
相关事项:

1. 河虾要去掉头、去掉虾线,确保虾的完整性。
2. 河虾煸炒时要火候适中,不要太过干燥,否则口感会不好。
3. 加入淀粉水勾芡时要适量,避免过于稠厚。
4. 炒制过程中不要过度翻炒,避免虾炒糊。
5. 食用时要避免过量食用,以免引起消化不良。