湘菜香干回锅肉的做法窍门
配方:
- 香干(200克)
- 五花肉(200克)
- 青椒(1个)
- 红椒(1个)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 香干切成小块,用少量盐腌制一会儿。
2. 五花肉切成厚度大约0.5厘米的片,青椒、红椒去籽切成小块备用。
3. 姜和蒜切成末,料酒、生抽、盐、糖、鸡精准备好。
4. 热锅凉油,将五花肉放入锅中煸炒至变色,取出备用。
5. 锅中留底油,加入姜蒜末爆香,加入青椒、红椒翻炒。
6. 将炒好的五花肉放入锅中,加入适量水,煮至水分收干。
7. 加入香干,继续翻炒,直到香干表面微焦。
8. 最后,加入适量鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:

1. 适宜所有人群,尤其是老年人、儿童、孕妇等食用。
2. 香干属于干菜类,容易吸收水分,因此需要控制翻炒时间和火候,避免炒糊。
3. 五花肉可以根据个人口味适量增减。
注意事项:

1. 炒五花肉时,需要注意火候和时间,避免烧焦或煮糊。
2. 炒香干时,需要控制翻炒时间和火候,避免炒糊。
3. 调味时,需要注意适量,避免过咸或过甜。