川菜凉菜麻辣虾的做法大全

1. 制作麻辣虾的食材:
- 生虾 500 克
- 干辣椒 10 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 花椒粉 适量
- 辣椒粉 适量
- 芝麻 适量
2. 制作步骤:
(1)将生虾去壳去虾线,洗净备用。
(2)干辣椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
(3)热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入干辣椒煸炒至变色。
(4)加入适量的料酒,煮至香味挥发,然后加入适量的盐、白糖、生抽、醋、花椒粉和辣椒粉调味。
(5)加入适量的水,烧开后放入虾和芝麻,煮至虾变色,捞出装盘即可。
3. 适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合孕妇、小孩和老年人。但是,对于心脏病、高血压、肝病、肾病等病人来说,食用虾时应谨慎,以免引起身体不适。
4. 禁忌:
虾含有较高的蛋白质和钙质,但是有些人对其过敏,如果出现皮肤瘙痒、呼吸急促等症状,应立即停止食用。同时,虾也含有一定的钠元素,过量食用会增加血压。因此,对于血压高的人来说,应该适量食用虾。
5. 注意事项:
(1)在制作过程中,应注意火候和时间的控制,以免虾熟透不入味。
(2)虾的数量应该适量,以免过于拥挤。
(3)食用时应注意卫生,先将虾清洗干净,再将其煮熟。