川味莲藕凉拌怎么弄好吃？凉拌麻辣藕片怎么做不发黑又脆
其实川味莲藕凉拌怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解凉拌麻辣藕片怎么做不发黑又脆，因此呢，今天小编就来为大家分享川味莲藕凉拌怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
凉拌莲藕最好吃的六种做法
食材用料：青笋1根，藕1节，花椒100克，蒜5粒，大葱1根，干辣椒10粒，桂皮2片，八角4粒，香叶2片，盐5克，白糖3克，味精5克，生抽5克
步骤1
准备食材：青笋、莲藕、花椒、桂皮、香叶、八角、大葱、蒜、干辣椒
步骤2
将莲藕、青笋去皮，切2厘米见方的丁，洗净沥干备用。
步骤3
将大葱切丝，蒜粒切片，和花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒放在一起待用。
步骤4
锅内倒油，将步骤3里的所有香辛料倒入锅内，大火烧至油滚
（大葱周边出现小泡泡）后转最小火，煮大约15分钟。
步骤5
15分钟左右，锅内所有材料都开始变黑时，关火，捞去所有材料，只留底油待用。
步骤6
与此同时，另起一锅水烧开后倒入藕丁、青笋丁，滴几滴香油，大火烧开后煮40秒左右关火捞出沥干，过凉水或放在风口降温。
步骤7
将刚才捞去所有杂质的油重新烧热，待开始微微冒烟时再次加入干花椒粒，大火爆香；约15秒左右花椒开始变黑，此时捞出所有杂质，只留底油最小火加热待用。
步骤8
将降温后的藕丁、青笋丁装入容器中，加入少许盐，少许味精，一点点生抽、一点点白糖，搅拌均匀。
步骤9
将2-3个干辣椒切丝，放在材料上；将小火加热的油用勺子浇在干辣椒丝上，搅拌均匀后尝一下咸淡，调整好味道后装入密封容器放入冰箱冷藏2-3小时。
步骤10
一份冰凉脆爽的凉拌藕片青笋就好了。
周黑鸭凉拌藕片的做法
用周黑鸭的味道做出来的藕片，一样好吃
用料
八角5个
姜片少许
冰糖3颗
藕片两节
干辣椒2个
生抽半碗
料酒一碗
水一碗
周黑鸭味藕片的做法步骤
步骤1
将莲藕洗净，切片
步骤2
将准备好的姜片，八角，冰糖，生抽，料酒，水，藕片，干辣椒，全部放入锅中
步骤3
大火煮，直至藕片上色变熟，即可出锅
凉拌麻辣藕片怎么做不发黑又脆
凉拌藕片不发黑的方法，首先选择好莲藕，要选择表皮没有发黑的。切片之前，要先准备好一盆水，一定要多最好没过藕片。
切好藕片后马上把藕片放入水里，避免藕片被氧化，多用清水清洗几遍。
然后把藕片焯水，不要用铁锅铁锅焯水藕片容易变黑焯水时水里放入一勺白醋，然后捞出来过凉。
最后开始凉拌。这样做出的凉拌麻辣藕片就不会发黑而且会非常脆。
凉拌藕的创意菜名
凉拌藕是道举世闻名的川菜之一，脆嫩可口，清热解署，营养丰富，深得大家喜好，由此也赢来了不少的创意美名，我对这道菜情有独钟，所以想出了如下几个不才之名：
1情意绵绵
2母子连心
3步步连花
4浓情蜜意
5藕断丝连
6偶遇奇缘
7舌绽莲花
川味莲藕凉拌怎么弄好吃和凉拌麻辣藕片怎么做不发黑又脆的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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