【粤菜紫色茄子的家常做法】
【适合人群】
适合所有人群，尤其适合患有茄子过敏的人。
【制作流程】

1. 将茄子去皮，切成小块，放入开水中焯水，煮约3分钟，捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油，将茄子煎至两面金黄，盛出备用。
3. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀。
4. 加入焯水后的茄子，翻炒均匀，加入适量的水，煮至汤汁浓稠。
5. 加入盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
【注意事项】

1. 茄子焯水可以去除茄子的苦涩味道，同时避免茄子过度氧化。
2. 煎茄子时，不要过度翻炒，避免茄子变黑。
3. 加入适量的水，煮至汤汁浓稠，可以让茄子更加入味。
【搭配食材】
可以搭配米饭或者面条食用，也可以用来制作炒菜或者炖汤。
【营养价值】
茄子含有维生素E，具有抗氧化和防衰老的功效，还含有丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动，有助于消化和预防便秘。紫色茄子中含有丰富的花青素，具有抗氧化和美白肌肤的功效。
粤菜紫色茄子的家常做法不仅美味可口，而且营养丰富，适合所有人群食用。