川菜豆花肥牛的做法详细介绍
【制作流程】

1. 豆花的制作:将黄豆浸泡在水中4-5小时,然后煮熟,待豆花浮起来即可捞出,放入冷水中,待豆花凉透后切成块状备用。
2. 肥牛的制作:将牛肥牛切成薄片,用开水焯水后捞出备用。
3. 制作豆花肥牛汤:将牛骨熬制成高汤,加入葱姜蒜末、花椒、八角、桂皮等调味料,煮开后加入适量的盐和鸡精,倒入豆花块中,撒上香菜即可。
4. 蘸料的制作:将辣椒油、醋、酱油、糖、蒜末等混合在一起,加入适量的温水搅拌均匀即可。
【适合人群】
适合人群:所有人,无禁忌。
【禁忌】

1. 孕妇和月经期间的女性不宜食用豆花肥牛。
2. 某些人对豆类过敏,食用豆花可能导致过敏反应,因此有过敏反应的人不宜食用。
3. 豆花中含有一定的纤维素,老年人和心血管疾病患者谨慎食用。
【食材】
- 豆花:100克
- 肥牛:200克
- 葱姜蒜:适量
- 花椒:适量
- 八角:适量
- 桂皮:适量
- 辣椒油:适量
- 醋:适量
- 酱油:适量
- 糖:适量
- 蒜末:适量
- 温水:适量
【制作步骤】

1. 将豆花切成块状,备用。
2. 将肥牛切成薄片,备用。
3. 将葱姜蒜切末,备用。
4. 将花椒、八角、桂皮放入调料包中,备用。
5. 锅中加入适量水,烧开后放入调料包和豆花块,焯水至豆花变色。
6. 捞出豆花和调料包,放入冷水中,等豆花凉透后捞出,切成块状。
7. 锅中加入适量油,加热后加入葱姜蒜末煸炒出香味。
8. 加入适量辣椒油,煸炒至变色。
9. 加入适量醋、酱油、糖、蒜末等调味料,翻炒均匀。
10. 加入适量温水,煮开后加入豆花和肥牛块,搅拌均匀。
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1. 加入调料包,翻炒均匀。
12. 煮开后即可装盘,撒上香菜。