大家好，今天来为大家解答做蒸饺的皮怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括如何做蒸饺皮才能又软又好吃也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 蒸饺皮怎么做
2. 怎样和面，蒸饺皮才好吃
3. 如何做蒸饺皮才能又软又好吃
4. 蒸饺皮怎么做才好吃

蒸饺皮怎么做

蒸饺皮做法如下：

1、澄面(就是小麦淀粉)与玉米淀粉混合均匀(二两澄面,一两玉米淀粉)，另在锅中将水和盐混合烧开后关火。

2、将开水慢慢倒入面盆中，用筷子快速搅拌，使所有面粉粘成一团，没有任何干粉。盖上锅盖，闷十分钟左右。

3、面团凉后，加入少许色拉油，将面团揉匀至有光泽后，蒙保鲜膜，等二十分钟左右。

4、面团搓长条，分成20g左右的小面团，再将面团擀平，即成面皮，可以使用了。

这样做出来的蒸饺皮，才能晶莹剔透。

怎样和面，蒸饺皮才好吃

主料

面粉400克

澄粉400克

辅料

蒜瓣10粒

辣子面适量

芝麻适量

生抽半勺

香油半勺

五香粉半勺

食盐半勺

食醋1勺

水适量

步骤

1.蒜瓣砸成蒜泥，准备好辣子面、五香粉、芝麻等。

2.油烧热，泼入其中，听到滋滋响声，用竹筷搅拌均匀备用。

3.取普通面粉和澄粉400克和匀。

4.加水搅拌均匀，制成可流动的面糊。

5.蒸锣底部搽油，取适量放入蒸锣,将蒸蒸锣放入蒸馍用的大锅，蒸三分钟左右。

6.取出放入凉水中凉透，用筷子划周边，取出面皮，可防止粘连。

7.与此同时，将豆芽焯水过凉，莴笋切细条待用。

8.蒸好的面皮摞起来。

9.将蒸好的的面皮切条，加入准备好的配菜，再加入辣酱、香油、醋、盐等调料。一碗香辣可口的蒸面皮就做好了。

如何做蒸饺皮才能又软又好吃

大家好，我是明泽美食，我的回答是:我们在做蒸饺时，必须要使用烫面来制作蒸饺皮，但不要将面粉全部烫熟，只需烫2/3即可，留下1/3的生面粉，混在烫面里面揉成面团，用这样的面团儿来制作蒸饺皮，蒸出来的蒸饺又软又好吃。

我先为您说一下怎样制作蒸饺皮，然后再为您分享一道猪肉圆白菜蒸饺的做法。

①首先我们要准备500克面粉，在准备300毫升热水，温度大约在80度左右。将热水倒在面粉中，用筷子搅拌成面梭子。

★300毫升热水不要一次性加入，我们要边搅拌面粉，边加入热水，直到将热水全部加完为止。

★用筷子将面粉按顺时针方向搅拌成面梭子。

★面梭子搅拌好之后，面梭子里面会有少许的生面粉没被烫熟，我们先不要将其揉制成面团，让面梭子先冷却下来。

②面梭子自冷却以后，我们将烫好的面梭子与剩余的面粉揉搓在一起，揉成光滑的面团儿。

③用盖儿将面盆盖住，让面团在盆儿中醒制20分钟左右，然后我们就可以揪成大小适合的面剂，制作成蒸饺皮进行蒸饺的包制了。

蒸饺皮就制作好了，下面我就为大家分享一道猪肉圆白菜蒸饺的做法，因为蒸饺皮在上面已经分享过了，接下来我就不在重复了，只说蒸饺馅与蒸饺的制作过程了。

猪肉圆白菜蒸饺

所用食材:圆白菜500克，猪肉馅200克，葱30克，姜粉5克，大豆酱油15克，精盐8克，味精1克，五香粉1克，食用油50克。（蒸饺皮请参照上方，用量也是500克面粉）。

做法:

①圆白菜用清水洗净，然后切成丝，在剁成碎末。

②锅中加入适量清水，将剁好的圆白菜放在锅中，烧开以后烫制五分钟。

③圆白菜烫好以后，我们将它捞出用冷水投凉。

④在准备一个小盆，在盆上面放置一块纱布，将投凉的圆白菜放在纱布上，然后用力将它攥干。

⑤圆白菜处理好以后，我们将锅中加入食用油，油温烧至四成热时，放入猪肉馅，五香粉，葱花，姜粉煸炒出香味，随后放入大豆酱油炒制均匀即可关火。

⑥将炒好的猪肉馅倒在攥干的圆白菜中，加入精盐与味精，然后和制均匀即可进行蒸饺的制作了。

⑦我们将提前做好的烫面团，制作成大小适合的蒸饺面剂，擀成中间厚两边薄的剂片。

⑧左手托着饺子皮，将馅放在皮中间，然后将饺子皮对折，再将饺子皮的两侧捏严，最后用右手拇指和食指将饺子皮合拢，即可完成蒸饺的包制。

★左手托着饺子皮，将馅放在皮中间。

★先将饺子皮对折。★将饺子皮两侧捏严。

★最后将饺子皮全部捏严合拢。

⑨将包好的蒸饺放在蒸屉上，锅中烧热水，将蒸饺放在锅中，大火蒸制十分钟即可成熟。

⑩经过十分钟的整制，香喷喷的猪肉圆白菜蒸饺就可以上桌食用了。

制作蒸饺皮与蒸饺时的一些技术要点总结。

①我们在制作蒸饺皮时，不能将所有的面粉都用开水烫熟，盆里应该留下一些生面粉，用少量的生面粉与烫制好的面絮混合在一起做蒸饺皮，这样会使蒸饺皮更加柔软有嚼劲，吃起来口感会更好。

②圆白菜必须要用热水烫制五分钟，这样可以去除掉圆白菜的生菜味，还可以避免圆白菜产生多余的水分，有利于蒸饺的制作。

③在蒸制蒸饺时，不需要冷水入锅，因为蒸饺皮是烫面的，不需要二次醒发，所以直接用热水入锅蒸制就可以了。

④因为我们所用的馅料都已经提前炒熟了，所以只需大火蒸制十分钟即可成熟。

——最后总结:关于如何做蒸饺皮才能又软又好吃的问题。我的回答就到这里了。只要我们掌握正确的蒸饺皮制作方法，在调制出口味鲜香的蒸饺馅儿，那么我们就能吃到又软又好吃的蒸饺了。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言板留言互动，谢谢！

蒸饺皮怎么做才好吃

步骤1

选用中筋面粉：木薯粉＝2：1滚水＝(中筋面粉+木薯粉)÷2100g面粉+50g木薯粉，此量大约可做35个蒸饺

步骤2

中筋面粉+木薯粉混合。加热水，逐渐逐渐加，和成面团烫的话可以先用筷子搅拌，最后再用手揉成团

步骤3

面团揉两下，加两勺油，再继续揉面(5-10分钟)

步骤4

切团，擀皮，包馅。隔水蒸(水滚后蒸6-8分钟)或电锅蒸(外锅半杯水)，即可

关于做蒸饺的皮怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。