川菜黄瓜炒肉的做法步骤窍门
川菜黄瓜炒肉是一道非常受欢迎的家常菜,制作起来也比较简单。下面是详细制作步骤和适合人群、禁忌等。
## 川菜黄瓜炒肉的做法步骤
### 第一步:准备食材
- 黄瓜 2根
- 瘦肉 200克
- 辣椒 2个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐、糖、生抽、料酒、淀粉适量
### 第二步:切黄瓜和肉片
将黄瓜切成细丝,用盐腌制10分钟,挤出多余的水分备用。
将瘦肉切成薄片,加入淀粉、盐、生抽、料酒搅拌均匀腌制15分钟。
### 第三步:炒菜
热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的黄瓜丝和肉片煸炒。
加入适量的盐、糖、生抽、料酒调味,继续煸炒至肉片变色。
加入辣椒丝和蒜末,继续翻炒均匀。
### 第四步:炒匀装盘
炒好的黄瓜炒肉装盘即可。
## 适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是儿童、老年人、孕妇和素食者。黄瓜有清热解毒、利尿消肿、降低血压的功效,对身体健康有益。瘦肉富含蛋白质、维生素和矿物质,有助于增强免疫系统。辣椒则富含维生素C和抗氧化物质,能够增强免疫力。
## 禁忌

1. 心脏病、高血压、高血脂患者应慎食。
2. 黄瓜中含有一种维生素C分解酶,会破坏其他蔬菜中的维生素C,因此在食用黄瓜时,一定要与其他蔬菜分开食用,以避免维生素C的流失。
3. 辣椒中含有辣椒素,过量食用容易导致肠胃不适,建议适量食用。