小鳝鱼的做法湘菜视频教程

## 配方及做法流程
### 配方
- 小鳝鱼 250 克
- 干红辣椒 5 个
- 蒜 3 瓣
- 姜 1 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
### 做法流程

1. 将小鳝鱼去鳞、去骨,洗净后切成块状。
2. 干红辣椒去掉蒂头,切成小段,蒜、姜切末备用。
3. 热锅凉油,放入干红辣椒段、蒜末、姜末煸炒出香味。
4. 加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
5. 倒入小鳝鱼块,翻炒均匀,让每块小鳝鱼都裹上料汁。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火慢炖 5 分钟左右,直到小鳝鱼熟透入味。
7. 最后收汁,让料汁浓稠些,翻炒均匀即可。
### 适用人群
适合家庭聚餐、朋友聚会等场合食用。
## 相关事项

1. 制作过程中应注意火候,不要过度烹饪,以保持小鳝鱼的鲜嫩口感。
2. 食用时应注意口感,不要过度咀嚼,以免损坏牙齿。
3. 小鳝鱼属于海鲜类,容易过敏的人应慎重食用。
4. 食用前应注意卫生,将小鳝鱼处理干净,确保食材的卫生安全。