土冰糖怎么弄好吃冰糖的做法

2024-08-16 02:05:32 作者：模板小编 -

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享土冰糖怎么弄好吃，以及冰糖的做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1、食材：桔子，冰糖，蜂蜜，水。

2、准备冰糖和桔子。

3、将桔子去皮，分瓣，保留白色的桔络。4、锅中加水，大火烧开，下入冰糖，转小火。

5、煮至冰糖融化，下入桔子瓣。

6、加盖，小火炖20分钟。

7、炖好后，放至温度降至40℃以下时，调入蜂蜜即可。

冰糖既可食用，又可以入药，治疗多种病症，现在介绍一种土法制冰糖的方法。

（一）糖液的配制

选择白砂糖50kg，加清洁水1搅匀，使糖充分溶解于水。

（二）熬制方法

熬制前在夹层锅中夹层内，加入植物油，然后将配制好的糖液倒入上层锅内，用火熬制，当糖液煮开5—6分仲时，再加入常温下的饱和白矾溶液0.5kg边加边搅拌使其充分混合，用温度计测量，当糖液内温度升高到150℃停火降温出锅。出锅时，温度以115-120℃为最好。

（三）结晶方法

将出锅的糖液，盛入盘内放在土坑上用干净棉被盖实，当天盘内温度保持在90℃左右，以后每天降温10℃，降到第七天为止。如温度不够，可加火升高坑温，一般情况下，糖液在结晶过程中，怕冷不怕热。

1、营养价值不同：土冰糖没有严格的脱色处理，甘蔗的天然成分比白色冰糖保留的更多，而白色冰糖因为制作多了一层工序，是更纯的冰糖。

2、工序上不同：白色冰糖和土冰糖都是经过溶解、除杂质、煮沸和结晶后形成的，但不同的是土冰糖是多晶冰糖，它的脱色并不严格。但含有多种成分，吃的时候需要破碎，而白色冰糖是单晶冰糖，工艺上更加复杂，纯度较高而且单一。

3、用途上不同：白色冰糖会更容易融化一般在泡茶或者是喝水的时候使用会更方便，而土冰糖适合炸糖色时使用，这样炒出来的糖色味道更加自然。

1、将阿胶隔着包装轻轻敲碎，用1：1的黄酒浸泡3天。

2、将泡好的阿胶放入锅中边加热边搅拌直到阿胶全部烊化成液体。

3、加入敲碎的土冰糖，冰糖一定要敲的碎点，很难融化的。边搅拌边煮着，大概需要40-50分钟才能溶化干净。

4、待冰糖全部融化后，加入核桃肉和桂圆肉，搅拌均匀，看到均匀裹上阿胶液之后加入红枣肉搅拌均匀再加入黑芝麻搅拌均匀。

5、边煮边搅拌，大概20分钟后关火。

6、将盛器内部铺上保鲜膜倒入阿胶膏晾凉后盖上盖子入冰箱冷藏24小时即可。

关于土冰糖怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。

土冰糖怎么弄好吃 冰糖的做法