【粤菜酸菜鱼做法教学】
酸菜鱼是一道很受欢迎的中式菜肴，粤菜酸菜鱼也不例外。下面是一份简单的粤菜酸菜鱼做法教学，供您参考。
材料：
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 250克
- 酸菜 100克
- 豆腐皮 50克
- 生姜 10克
- 蒜 10克
- 干辣椒 5-6个
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 青葱 适量
步骤：

1. 将鱼片用料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟左右。
2. 切好酸菜和豆腐皮。
3. 锅中倒入适量食用油，放入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
4. 放入酸菜翻炒均匀。
5. 倒入适量清水，将酸菜烧开。
6. 放入腌制好的鱼片，加盖煮约3分钟，再加入豆腐皮，继续煮约1分钟左右。
7. 最后加入糖、盐、鸡精调味，再撒上青葱即可。
粤菜酸菜鱼的做法虽然简单，但要想做出美味的酸菜鱼，还需要掌握一些技巧和经验。比如，鱼片的腌制时间要适中，煮鱼时火候要掌握好，等等。希望这份教学能够帮助您，制作出一份美味的粤菜酸菜鱼。