芹菜炒肉的粤菜做法窍门
【
1. 食材】
- 瘦猪肉(切丝):250克
- 芹菜(切段)：适量
- 大葱(切段)：适量
- 姜片：适量
- 蒜瓣：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 生粉：适量
- 食用油：适量
【2. 做法】
步骤1：将瘦猪肉丝用料酒、生抽、盐、生粉拌匀腌制10分钟。
步骤2：芹菜切段，大葱、姜片、蒜瓣切碎备用。
步骤3：热锅凉油，将腌制好的瘦猪肉丝煸炒至变色捞出备用。
步骤4：锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，再加入芹菜翻炒。
步骤5：将炒好的瘦猪肉倒入锅中，加入适量的糖、鸡精，炒匀即可。
【3. 适合人群】
这道菜适合所有人食用，尤其适合高血压、高血脂、高血糖人群。
【4. 禁忌】
- 芹菜性凉，易刺激肠胃，脾胃虚弱、腹泻、消化系统不正常的人不宜多吃。
- 猪肉中含有激素，过量食用会影响人体健康。
- 烹制过程中不要加入过多的盐和味精，以免影响口感和营养。
【5. 制作技巧】
- 瘦猪肉丝腌制时间不宜过长，否则会影响口感。
- 炒芹菜时要快速翻炒，以免炒糊。
- 烹制过程中可以适当加入水，以保持汤汁浓稠。
芹菜炒肉是一道美味可口的粤菜，不仅营养丰富，而且简单易做。希望每个人都能享受美食的同时，保持健康。