配方:
- 鸡蛋2个
- 西红柿1个
- 大葱适量
- 生姜适量
- 盐、胡椒粉适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 鸡蛋打散,加入少许盐、胡椒粉搅拌均匀备用。
2. 西红柿洗净切小块备用。
3. 大葱、生姜切末备用。
4. 热锅凉油,下葱姜末煸炒出香味。
5. 加入西红柿块煸炒至软烂出汁。
6. 加入适量水(水的量要超过西红柿),烧开后转小火煮10分钟。
7. 加入打散的鸡蛋液,搅拌均匀,继续煮5-10分钟,直到鸡蛋熟透即可。
适用人群:
- 所有人,尤其适合尤其适合婴幼儿、老年人、孕妇、女士和心血管疾病患者。
注意事项:

1. 煮西红柿鸡蛋汤时,水的量要超过西红柿,这样煮出来的汤比较浓稠。
2. 煮汤时不宜加碱或消毒液,否则会破坏西红柿的维生素C,影响营养成分。
3. 鸡蛋液打散时要充分搅拌均匀,这样可以使煮出来的汤更加浓稠、口感更好。
4. 煮汤时火候要掌握好,煮过了会糊锅,煮不足则口感会太稀薄。