粤菜蚝油丝瓜的做法详细介绍
【序号】1
【h2】蚝油丝瓜是一道口感鲜美、营养丰富的粤菜美食，它以丝瓜为主要原料，搭配多种调味料，烹制而成。这道菜味道鲜美，口感柔嫩，入口即化，深受广大食客的喜爱。
【h2】制作过程：
材料：
- 丝瓜 250 克
- 瘦肉末 100 克
- 蒜末 50 克
- 姜末 20 克
- 红椒末 20 克
- 青蒜末 20 克
- 生抽 10 毫升
- 料酒 10 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 2 克
- 水淀粉 10 毫升
- 蚝油 10 毫升
- 食用油 适量
步骤：

1. 将丝瓜去皮、切去中心的籽，切成薄片备用。
2. 瘦肉末用盐、鸡精、料酒、水淀粉拌匀备用。
3. 热锅凉油，加入瘦肉末煸炒至变色，加入蒜末、姜末煸炒出香味。
4. 加入蚝油、生抽、糖、鸡精、料酒翻炒均匀，倒入丝瓜片翻炒均匀。
5. 加入适量的水，盖上锅盖煮约10分钟，再加入青红椒末煮5分钟，用水淀粉勾芡即可。
【h2】适合人群：
这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其是孕妇、小孩和老年人。丝瓜富含蛋白质和维生素，能够促进人体健康，增强免疫力。
【h2】禁忌：
需要注意的是，蚝油有咸味，所以在烹制过程中不要过度加盐，否则会影响口感。此外，丝瓜不宜与碱性食物同食，如苦瓜、芋头等。
【h2】总结：
粤菜蚝油丝瓜是一道口感鲜美、营养丰富的粤菜美食。它以丝瓜为主要原料，搭配多种调味料，烹制而成。这道菜味道鲜美，口感柔嫩，入口即化，深受广大食客的喜爱。制作过程简单，适合各个年龄段的人群食用。但需要注意的是，蚝油有咸味，所以在烹制过程中不要过度加盐，否则会影响口感。