1. 配方:
(1)莴笋丝炒蛋
(2)莴笋丝拌凉粉
(3)凉拌莴笋丝
(4)莴笋炒肉片
(5)莴笋炒青椒
2. 做法流程:
(1)将莴笋去皮、切成长条状,放入开水中焯水至软化,捞出沥干水分备用。
(2)将鸡蛋打散,加入少许盐、料酒和水淀粉搅拌均匀备用。
(3)热锅凉油,将鸡蛋液倒入锅中煎至两面金黄,取出备用。
(4)另起锅,放入适量油,加入蒜末爆香,放入莴笋丝煸炒至变软。
(5)加入煎好的鸡蛋,炒匀后加入盐、白糖、鸡精等调味料,继续翻炒至鸡蛋熟透。
(6)最后加入青椒丝炒匀即可。
3. 适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、小孩和脾胃虚弱的人。
4. 注意事项:
(1)在焯水时,可以将莴笋丝放入盐水中浸泡一会儿,这样可以去除苦涩味道。
(2)炒莴笋丝时不宜过久,以免影响口感。
(3)鸡蛋的用量要适中,以免影响莴笋的口感。
(4)最后加入青椒丝炒匀,可以去除鸡蛋的腥味,并增加菜肴的香气。