湘菜砂锅茄子煲的做法及流程
配方:
- 500克茄子
- 200克瘦肉
- 100克干辣椒
- 50克蒜
- 20克姜
- 10克葱
- 2个鸡蛋
- 适量食用油
- 适量盐
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量料酒
- 适量鸡精
- 适量生粉
做法流程:

1. 茄子去皮,切成长条,瘦肉切成薄片,干辣椒剪成段,蒜、姜切末,葱切成葱花备用。
2. 鸡蛋打散备用。
3. 热锅凉油,将茄子煎至两面金黄,捞出备用。
4. 在同一锅中,加入瘦肉片煸炒至变色,加入干辣椒、蒜末、姜末继续煸炒。
5. 加入适量的盐、生抽、老抽、料酒和鸡精,翻炒均匀。
6. 加入煎好的茄子,继续翻炒均匀。
7. 加入适量的水,盖上锅盖,转小火焖煮约15分钟,直到茄子和肉块都软烂。
8. 加入葱花,继续翻炒均匀,然后加入适量的生粉勾芡即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合素食者和老年人。
注意事项:

1. 煎茄子时,一定要煎至两面金黄,这样口感更好。
2. 炒瘦肉片时,加入适量的料酒和鸡精可以提高其鲜味。
3. 在焖煮茄子和肉块时,加入适量的水,可以让食物更加烂熟。
4. 勾芡时,加入适量的生粉可以让汤汁更加浓稠,口感更好。