湘菜功夫鱼做法大全图解

配方:
- 鲜鱼肉(约500克)
- 青蒜(适量)
- 葱姜蒜(适量)
- 辣椒(适量)
- 食用油(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 白胡椒粉(适量)
- 淀粉(适量)
- 鸡蛋(1个)
做法流程:

1. 将鱼肉切成约
1.5厘米见方的块,用盐、鸡精、白胡椒粉、料酒和淀粉腌制15分钟。
2. 鸡蛋打散,加入淀粉和少许盐,搅拌均匀。
3. 锅中放入食用油,烧至六成热,将腌制好的鱼肉块放入锅中煎至两面金黄,捞出备用。
4. 锅中留少许底油,放入葱姜蒜和辣椒煸炒出香味,加入青蒜翻炒均匀。
5. 将煎好的鱼肉块放入锅中,加入适量生抽、盐、鸡精和白胡椒粉,再翻炒几下。
6. 倒入适量清水,烧开后转小火煮10分钟,待鱼肉熟透即可。
7. 最后根据个人口味加入一些香菜末翻炒几下即可。
适用人群:

1. 心脑血管疾病患者、肝病患者、肾病患者、海鲜过敏者、饮酒者等。
2. 儿童、孕妇、老年人和患有消化系统疾病的人应在烹饪前咨询医生的意见。
注意事项:

1. 煎鱼时火不要太大,否则容易糊掉。
2. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
3. 煮鱼时不宜加冷水,否则鱼肉容易变形、口感变差。
4. 调味品的用量要根据个人口味适量调整。