湘菜片片鱼做法酸菜鱼

配方:
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 250 克
- 酸菜 100 克
- 豆腐皮 50 克
- 生姜 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 5-6 个
- 青蒜 50 克
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1 个
做法流程:

1. 将鱼片用料酒、生抽、盐、糖、鸡精、淀粉腌制 10 分钟左右。
2. 切好酸菜和豆腐皮。
3. 锅中倒入适量食用油,放入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
4. 放入酸菜翻炒均匀。
5. 倒入适量清水,将酸菜烧开。
6. 放入腌制好的鱼片,加盖煮 3-5 分钟,再加入豆腐皮,继续煮 1-2 分钟。
7. 最后加入青蒜,煮沸后即可出锅。
适用人群:

1. 适合因高血压、心脏病、肥胖症等疾病引起的水肿、高血压、冠心病患者食用。
2. 适合脾胃虚弱、消化不良、腹泻、肠道感染者食用。
3. 适合孕妇、儿童、老年人、免疫力下降者食用。
注意事项:

1. 鱼片腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 酸菜已经有咸味,腌制鱼片时不用放太多盐。
3. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
4. 青蒜煮沸后即可出锅,不要煮过头,否则会影响口感。