牛瓦沟烧胡萝卜怎么弄好吃 红烧牛瓦沟的正确做法
大家好，关于牛瓦沟烧胡萝卜怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于红烧牛瓦沟的正确做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
胡萝卜牛肉汤做法
主料
牛肉300g
辅料
葱段适量，姜片适量，黑胡椒粉适量，胡萝卜三根，黄酒一勺
1.准备好材料
2.牛肉切块放入凉水出水。
3.出完水将牛肉冲洗干净。
4.将牛肉放入砂锅，倒满水，放入葱姜。
5.倒入十五毫升左右的黄酒，大火煮开后改小火慢炖三个小时。
6.三小时差不多后把胡萝卜冲洗干净去皮切滚刀。
7.将胡萝卜放入锅中大火煮开后小火慢炖一小时。
8.吃之前撒上盐，或者黑胡椒和盐调味。
红烧牛瓦沟的正确做法
第一步：准备食材
主料：牛瓦沟750g
辅料：生姜10g、大葱5g、八角1颗、桂皮1小段、砂仁2颗、白扣3颗、香味2g、小茴香1g、干辣椒适量。
调料：豆瓣酱10g、盐适量、生抽20g、蚝油5g、鸡精8g、冰糖20g、料酒40g、胡椒粉2g。
第二步：食材处理
1.生姜去皮一半切片，一半切末，大葱切段，香料用温水浸泡一会。
2.牛瓦沟先用清水浸泡1小时左右，中间多换几次水。
（勤换水能把肉质中的血水，最大程度排出）
3.起锅开火，锅中加入适量的水，牛瓦沟冷水下锅，放入姜片和料酒，大火烧开，打去浮沫，把牛肉煮透，然后捞出用清水清洗干净。
（煮透才能把肉质中血水彻底煮出来，最后白色小浮沫是肉中蛋白质，不需要打捞）
第三步：开始制作
1.炒糖色，起锅开火，锅中放入少许油滑锅，然后倒出，把冰糖放入，小火慢慢炒化，当冰糖全部化成糖液，大泡变成小泡，颜色由浅黄、深黄、最后到棕红时，加入一倍的热水即可。
（炒糖色全程要小火，如果炒过就有苦涩味，如果用冷水，高温糖液遇到冷水很容易炸泡，因此要注意用热水）
2.焯水好的牛瓦沟放入盆中，加入姜片、大葱段，用温水清洗过的香料、辣椒、糖色、料酒、生抽、鸡精一半，然后加入适量的水，放入上气的蒸锅中蒸2个小时左右。
3.把牛瓦沟蒸透以后，拿出来改刀切成大小均匀的块。
4.起锅烧油，加入姜末、豆瓣酱炒香，炒出红油，放入牛瓦沟和原汤，放入胡萝卜、蚝油、鸡精、胡椒粉小火烧制5分钟左右。
5.胡萝卜熟透后，大火收汁，勾入水淀粉，让汤汁均匀裹在牛肉和胡萝卜外面，即可出过装盘。
红萝卜牛肉汤正宗做法
一、准备材料
主料：牛肉
（瘦）100克胡萝卜200克
调料：料酒10克八角5克姜5克盐3克花椒2克味精1克各适量
二、制作方法
1.将牛肉洗净，切成片；
2.牛肉用沸水略煮一下，撇去浮沫；
3.加入花椒、大料、生姜片、料酒改用小火煨；
4.将胡萝卜洗净，削去皮，切成斜片；
5.待牛肉煮至七成熟时，放入锅中，加入精盐适量；
6.待胡萝卜煮熟调加味精即成。
牛瓦沟汤的正宗做法
1、材料：牛瓦沟一斤、萝卜半个，食用油、盐1勺、大葱、花椒8颗、生姜5片
2、做法
①首先，将牛瓦沟清净沥干水分，切成小块后焯水，之后放水里煮开，发现颜色有变化后，进行翻动，血水出来就可以捞起备用；
②其次，炒锅烧热放油，放生姜花椒爆香，之后下入牛瓦沟进行翻炒，等炒到你闻到牛肉特有气味后，加开水盖过牛肉，然后煮开；
③再次，把煮开锅的牛瓦沟放入高压锅里盖上盖子，压煮40分钟。时间到了放凉了再打开锅盖倒入萝卜，再盖上锅盖，上气继续煮5分钟。家里有不喜欢辣的，就不放干辣椒，喜欢的可以放点；
④最后，关火，准备一个大碗，将牛瓦沟汤盛出来，放入点味精或者是鸡精，最后再撒上点葱花，这样牛瓦沟萝卜汤就做好了，大家尽情享用即可。
如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
.jpg)
