湘菜酱血鸭的做法视频

配方:
- 鸭子一只(约
1.5kg)
- 姜一块
- 蒜3瓣
- 干辣椒10个
- 八角2个
- 花椒适量
- 豆瓣酱2汤匙
- 生抽2汤匙
- 料酒1汤匙
- 白糖1汤匙
- 盐适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 鸭子洗净,切成大块,用开水焯水后沥干备用。
2. 姜、蒜切末,干辣椒切段,八角、花椒备用。
3. 锅中加入适量食用油,烧热后加入姜蒜末煸炒出香味,再加入干辣椒段、八角、花椒煸炒。
4. 加入豆瓣酱炒匀后,再加入生抽、料酒、白糖、盐、鸡精继续煸炒。
5. 加入适量水,放入焯水后的鸭子块,加盖炖煮1小时左右。
6. 等鸭肉煮熟后,再加入适量清水,继续炖煮5分钟左右,直到鸭肉烂烂的。
7. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合全家食用。
注意事项:

1. 鸭子要焯水,以去除腥味和血水。
2. 豆瓣酱和辣椒的用量要适中,以免过于辣或咸。
3. 炖煮的时间要足够长,让鸭肉入味。
4. 鸭肉煮熟后要加入适量的食用油,以使其更加香脆。