【莴笋炒牛肉】湘菜推荐做法
配方:
- 牛肉(瘦) 200 克
- 莴笋(嫩) 100 克
- 青红椒各 50 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、鸡精适量
做法流程:

1. 牛肉切成薄片,用盐、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、鸡精腌制 15 分钟。
2. 莴笋去皮、洗净,切成薄片备用。
3. 青红椒去籽切成小块备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,下入牛肉片煸炒至变色,捞出备用。
6. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入青红椒块煸炒。
7. 加入莴笋片翻炒均匀,加入适量水,煮至莴笋熟透。
8. 加入煸炒好的牛肉片,加入适量的盐、胡椒粉、鸡精,翻炒均匀。
9. 最后撒上葱花即可出锅。
适用人群:
适合所有人群,特别是素食者和健康饮食者。
注意事项:

1. 腌制牛肉时,可适量添加料酒和生姜,能够增强肉的味道。
2. 炒莴笋时,可适量添加清水,能够保持莴笋的嫩度和口感。
3. 炒牛肉时,可适量添加老抽和生抽,能够提升肉的颜色和口感。
4. 鸡精的用量不宜过多,以免影响口感。