吉林临江特色美食——临江鱼 【

一、制作流程】

1.将鲜鱼去鳞、去骨、去腥，切成约 1.5 厘米见方的块，用盐、料酒、姜丝腌制 20 分钟；
2. 将腌制好的鱼块放入热油锅中煎至两面金黄色，取出备用；
3. 锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入清汤，烧开后放入煎好的鱼块，加入盐、胡椒粉、鸡精调味，煮 5 分钟；
4. 将煮好的鱼块捞出放入碗中，撒上葱花、香菜叶即可。 【

二、适合人群】

1.适合年龄较大的老年人和小孩，这道菜味道鲜美，易于消化；
2. 适合高血压、心脏病、肥胖症、癌症等疾病患者食用，能够增强免疫力、提高自身抵抗力；
3. 适合素食主义者和减肥人士食用，能够消耗体内多余脂肪。 【

三、禁忌】

1.孕妇和小孩不宜多吃，因为鱼体内的汞含量较高，会影响胎儿的生长发育；
2. 患有肠胃疾病、肝病、肾病等疾病的人不宜多吃，因为这道菜容易加重疾病症状；
3. 吃鱼时不宜同时食用水果和蔬菜，以免影响人体对蛋白质的吸收。 【

四、注意事项】

1.煮鱼时不要用铁锅，因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应，影响口感；
2. 煮鱼时不宜加冷水，否则鱼肉容易散开；
3. 煮鱼时不宜添加过多的调料，以免影响鱼肉本身的味道。 临江鱼是一道吉林临江特色美食，味道鲜美、易于消化，不仅适合人群广泛，而且对于身体健康的人也有很好的营养价值。