湘菜炖母鸡配方及做法流程如下:
材料:
- 母鸡 1 只(约 500 克)
- 姜 3 片
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 冰糖 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 母鸡洗净,切成大块,焯水去除血沫备用。
2. 热锅凉油,加入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入母鸡煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的料酒,煮至香味挥发。
5. 加入适量的生抽和老抽,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,没过鸡肉,加入冰糖。
7. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟,至鸡肉入味,汤汁浓稠。
8. 适用人群:适用于所有人,特别是老年人、儿童、孕妇等食用较为谨慎的人群。
注意事项:

1. 炖煮过程中,如果水越来越少,可以适量添加清水,但不要加过多,以免影响口感。
2. 炖煮的过程中不要翻动太频繁,否则容易煮糊。
3. 冰糖的用量可以根据自己的口味适量调整。