炖鲜鱼块是川菜中一道经典的菜品,它的做法独特,口感鲜美,是许多人喜爱的美食。下面介绍的是炖鲜鱼块最正宗的做法。
材料:
鲜鱼块、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、生抽、盐、糖、鸡精。
步骤:

1. 鲜鱼块去鳞、去骨、去腥,切成小块,用盐、料酒腌制15分钟左右。
2. 姜切成片,蒜切末,干辣椒切段,花椒备用。
3. 热锅凉油,加入干辣椒、花椒煸炒出香味,然后加入姜蒜末煸炒。
4. 加入适量的豆瓣酱,炒匀后倒入鱼缸中。
5. 加入适量的水,将腌制好的鱼块放入锅中,再加入生抽、糖、鸡精调味。
6. 大火烧开后转小火炖煮10分钟左右,直到鱼块入味。
7. 最后收汁,让鱼块表面挂上浆料即可。
炖鲜鱼块的口感鲜美,汤汁浓郁,入口即化,非常适合家庭聚餐或个人食用。如果想要做出更加正宗的炖鲜鱼块,建议选择新鲜的鱼块,并掌握好火候,让鱼块入味均匀。