四川正宗川菜大盘鸡的做法
川菜是中国传统八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名。其中,大盘鸡作为川菜中一道经典的菜肴,深受人们的喜爱。那么,如何制作四川正宗川菜大盘鸡呢?下面,我们将为您介绍一种简单易学的制作方法。
材料:
- 鸡肉(约500克)
- 土豆(2个)
- 洋葱(1个)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 干辣椒(适量)
- 八角(适量)
- 花椒(适量)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 鸡精(适量)
- 香菜(适量)
步骤:

1. 鸡肉切成块状,用盐、料酒和鸡精腌制20分钟左右。
2. 土豆去皮,切成块状,洋葱切成块状备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉放入锅中煸炒至变色。
4. 加入洋葱、姜和蒜继续煸炒,直到洋葱变软。
5. 加入适量的干辣椒、八角和花椒煸炒出香味。
6. 加入适量的水,煮沸后转小火炖煮10分钟左右。
7. 加入土豆块,继续炖煮15分钟左右,直到土豆熟透。
8. 加入适量的盐、糖、生抽和料酒,继续炖煮5分钟左右。
9. 最后,加入适量的鸡精调味,翻炒均匀即可。
10. 将大盘鸡装盘,撒上适量的香菜即可。
四川正宗川菜大盘鸡的做法简单易学,口感鲜美,营养丰富。制作过程中需要注意的细节也比较多,希望您能够仔细学习,制作出美味的大盘鸡。