大家好，今天给各位分享戚风蛋糕有蛋清怎么弄好吃的一些知识，其中也会对戚风蛋糕打发蛋白时那几滴柠檬汁有用吗进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 打戚风蛋糕，蛋清一直打不发，里面进了点蛋黄，现在该怎么办
2. 蛋清中有点蛋黄打戚风蛋糕能行吗
3. 做戚风蛋糕打发蛋白加白醋吗白醋配料表里有水怎么办
4. 戚风蛋糕打发蛋白时那几滴柠檬汁有用吗

打戚风蛋糕，蛋清一直打不发，里面进了点蛋黄，现在该怎么办

打戚风蛋糕的时候，蛋清必须和蛋黄分离的很开的，如果蛋清里面有点蛋黄的话是打不发的。如果不想浪费的话，就把蛋黄直接加下去，打成海绵蛋糕就可以的，直接在网上搜索海绵蛋糕配方。

蛋清中有点蛋黄打戚风蛋糕能行吗

当然可以，但是前提是你要把蛋白打发好，还有蛋黄要搅拌均匀。分享一下戚风蛋糕的做法

工具材料：

鸡蛋5个低筋面粉90克色拉油50克

牛奶70克糖（加入蛋白中）50克

糖（加入蛋黄中）30克

操作方法

01将面粉过筛，蛋白蛋黄分离，装蛋白的盆要求保证无油无水

02将蛋黄、色拉油、牛奶和面粉搅拌均匀。划十字法

03接下来打发蛋白，50克糖全部加入，打到打蛋头有稍微弯弯的勾就可以了。此步骤时先预热烤箱170度，中下层

04将蛋白分次加入蛋黄糊中，直到蛋白蛋黄充分混合

05将混合好的蛋糕糊倒入模具中、抹平，用手端住震两下，把里面的气泡震出，放进预热好的烤箱，170度，中下层，约45分钟左右即可。

做戚风蛋糕打发蛋白加白醋吗白醋配料表里有水怎么办

用白醋跟柠檬汁打蛋白是为了综合蛋白的酸碱度，家庭做戚风蛋糕还行，如果想要做完美一些的话可以适当的添加塔塔粉，注意用量不要太大，用量大概蛋白的百分之一左右！

戚风蛋糕打发蛋白时那几滴柠檬汁有用吗

戚风蛋糕，在蛋白打发时，加柠檬汁，是有用的。可以增加蛋白的稳定性。打发出来之后可以不容易塌陷.也可以放一些白醋，或者塔塔粉。也能起到，同样的效果。戚风蛋糕，是所有蛋糕中，最难打发的一种蛋糕，戏称之为"气疯"蛋糕。所以打，戚风蛋糕时，要选用新鲜的鸡蛋，蛋清蛋黄要彻底分开，打发的高中不能有油腻，要不然打不起来，还要注意温度。夏天是最难打发的时候，要把鸡蛋冷藏，搅拌的时候要迅速，要迅速放入烤箱，进烤箱之前要，用力的摔几下，让多余的气体，跑出来。口气放蛋糕的温度一般在，170度左右，大约40分钟吧！烤熟之后倒过来放置。这样不塌陷，而且美观。

关于戚风蛋糕有蛋清怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。