柱候酱炖牛腩是一道非常受欢迎的中式菜肴,口感鲜美,营养丰富。下面是详细的制作步骤和适合人群、禁忌等信息。
【步骤一】准备食材
柱候酱炖牛腩需要准备以下食材:
- 牛腩:500克
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 干辣椒:适量
- 花椒:适量
- 八角:适量
- 酱油:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 食用油:适量
【步骤二】清洗牛腩
将牛腩切成块状,用热水焯水去血水,然后用清水冲洗干净。
【步骤三】准备调味料
将姜、蒜切成末,干辣椒、花椒、八角备用。
【步骤四】炒制柱候酱
将适量食用油倒入热锅,加入姜蒜末、干辣椒、花椒、八角煸炒出香味。
【步骤五】加入牛腩
将牛腩倒入锅中,加入适量酱油、料酒、盐、糖,翻炒均匀。
【步骤六】炖煮
将炒好的牛腩和调味料一起放入锅中,加入适量水,盖上锅盖,转小火慢慢炖煮约2小时,直到牛腩变得酥软。
【步骤七】调味
在炖煮的过程中,可以根据个人口味适量添加盐、糖等调味料,调整口感和味道。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、小孩、孕妇等消化系统较弱的人群。
【禁忌】

1. 牛腩属于油腻食品,易使血脂升高,因此血脂较高或患有心血管疾病的人应少吃。
2. 牛腩中含有牛腩酸,它可能会导致胃酸过多,因此胃酸过多或胃溃疡的人应少吃。
3. 这道菜中有丰富的调味料,如果口味过重,可能会引起过敏或消化不良等问题。