芝麻香脆排骨怎么弄好吃，糟香排骨正宗做磄酷排骨
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糟香排骨正宗做磄酷排骨
磄酷排骨是一道来自湖南的传统美食，口感咸鲜香脆，具有独特的风味。如果你想做出一份正宗的磄酷排骨，我有以下几点建议：
1.选择优质排骨：磄酷排骨以力骨为主要材料，所以选择肉质鲜嫩、带有一定肥肉的力骨会更加美味。
2.烧糟香料准备：磄酷排骨最重要的调味料就是烧糟香料，它由豆酱、花椒、桂皮、葱姜蒜等多种材料制成，需要提前准备好。
3.调味：除了烧糟香料以外，磄酷排骨还需要加入盐、糖、酱油、料酒等多种调味品，根据个人口味进行适当调整。
4.炸制：在烧糟香料和调味品的熏陶下，磄酷排骨需要用油炸至金黄酥脆，这样才能保持排骨的鲜嫩肉质和独特的口感。
5.烧制：将炸好的排骨放入锅中，加入适量的清水，慢慢烧制至汤汁变浓稠、排骨入味即可。
总之，磄酷排骨是一道比较考验厨艺的美食，需要耐心、细心地烹制。希望你按照上述步骤尝试一下，新鲜出炉的磄酷排骨一定会让你回味无穷！
甜酸排骨的正确方法
1、把葱切成葱段，两切成姜片，放入碗里，放适量的大料瓣，一块桂皮。
2、起锅烧水，下入排骨进行焯水，放入葱段和姜片，倒入适量料酒去腥，焯出血沫，用勺子撇掉血沫，捞出排骨，用清水冲洗干净。
3、起锅烧油，放入冰糖，炒糖色，小火慢炒，把冰糖炒至枣红色就可以，下入排骨进行翻炒上色，然后烹入料酒去腥，加入1汤匙的陈醋，1汤匙的生抽，再来一点老抽上色，加入没过排骨的热水，倒入所有的小料，再加入1茶匙的盐，1茶匙的十三香，大火煮开，盖上盖子中火炖40分钟。
4、时间到，打开盖子，收干汤汁，装在盘里，撒上适量的白芝麻，这道糖醋排骨就完成了。
正宗香酥排骨的做法步骤
用料:
猪排骨500克?
蒜头1个?
葱姜蒜适量?
老抽3克?
生抽10克?
蚝油10克?
盐少许?
胡椒粉适量?
味精少许?
菜籽油半锅?
料酒20克?
淀粉20克?
葱花少许?
做法:
1/16猪排骨洗净后沥干水分，加入料酒、生抽、蚝油抓拌均匀备用
2/16备好葱姜蒜
3/16放入排骨中，加入老抽，抓捏均匀，腌制2小时以上，期间翻拌一次
4/16蒜头拍松去皮，切成末，备点葱花
5/16腌制好的排骨拣出装入大点的容器中，加入淀粉搅拌均匀
6/16起锅烧油至4成热
7/16放入排骨，中火炸至定型，再翻拌均匀
8/16炸至出香味，关火焖10分钟
9/1610分钟后捞出排骨，开大火烧油至八成热
10/16再放入排骨炸至表面金黄色
11/16捞出沥油，倒出热油
12/16锅留底油，放入蒜末炒香，加入盐、胡椒粉、味精炒匀
13/16放入排骨炒匀至入味
14/16出锅装盘
15/16即可食用
椒盐排骨弄脆皮怎么做
很高兴回答您的问题：
一：椒盐排骨是将改刀、腌渍入味后用油炸熟的一种烹调技法。要想做的外脆里嫩，首先选料时要选用猪小排，小排靠近肚腩，肉多一些、还带有白色的软骨。比较适合做炸制的菜肴。猪排含有蛋白质、脂肪、维生素磷酸钙、骨胶原、可为人体提供丰富的钙质。下面我就为大家分享一道椒盐排骨的制作流程。
二：椒盐排骨
主料：猪小排1000克，辅料：鸡蛋两个，脆炸粉100克。
调料：盐10克、料酒20克、鸡精5克、美极鲜10克、白糖5克、椒盐10克
三：制作，把排骨斩成5厘米的段，放入冷水中浸泡出血水
（为了去排骨的腥味）。捞出沥干水分放入盆中加盐、鸡精、料酒、白糖、美极鲜腌渍10分钟入味。鸡蛋放入碗中打撒，将排骨沾上脆炸粉、拖一下蛋液再沾一层脆炸粉，逐个按流程制作完成。
四：锅中烧油，油温6成热时将排骨逐个下锅，炸制定型。改为小火慢炸，约5分钟排骨就已经成熟；把排骨捞出来，待油温升高将排骨下锅再复炸一次，捞出控油、装盘即可，上桌时带上椒盐。这道菜这道椒盐排骨我们就制作完成了
五：特点，色泽金黄、外脆里嫩。
愿我的分享能给大家带来帮助，谢谢。
六：技术总结选料时要选择猪小排，油温6成热下锅，炸至定型后改为小火慢炸。油温低了排骨会脱糊，达不到要求，复炸一次是为了更加酥脆。
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