素炒茄丝的做法

材料:

- 茄子
- 瘦肉丝(可以用肉丝或猪肉末)
- 青椒
- 红椒
- 葱姜蒜
- 食用油
- 盐
- 鸡精
- 生抽
- 料酒

步骤:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉丝用盐、鸡精、生抽、料酒拌匀腌制一会儿。
3. 青椒、红椒切丝备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,将腌制好的瘦肉丝煸炒至变色捞出备用。
6. 继续在锅中加入一些油,放入葱姜蒜末爆香。
7. 加入茄子煸炒,炒至茄子变软。
8. 加入青椒、红椒丝翻炒均匀。
9. 加入瘦肉丝,继续翻炒几下。
10. 加入盐、鸡精调味,再加入适量的生抽和料酒调色。
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1. 翻炒均匀后即可出锅。

注意事项:

1. 茄子泡一会儿可以去除苦涩味道,同时也有利于炒制。
2. 瘦肉丝可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒等调味料。
3. 炒茄子时不宜加太多油,以免茄子过于油腻。
4. 加入青椒、红椒丝翻炒几下可以让它们特有的口感和香气充分散发出来。

总结:

素炒茄丝是一道湘菜常见的家常菜,口感清爽,营养丰富。制作过程中需要注意材料的选择、炒制技巧和调味等方面,才能制作出美味的素炒茄丝。