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1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。2. 瘦肉丝用盐、鸡精、生抽、料酒拌匀腌制一会儿。3. 青椒、红椒切丝备用。4. 葱姜蒜切末备用。5. 热锅凉油,将腌制好的瘦肉丝煸炒至...