今天给各位分享干炸蘑菇怎么弄好吃的知识，其中也会对干炸香蘑菇怎么炸才能又酥又脆进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 干炸香蘑菇怎么炸才能又酥又脆
2. 干炸孜然香蘑菇的最佳吃法
3. 干炸蘑菇五种吃法
4. 干炸蘑菇正宗做法

干炸香蘑菇怎么炸才能又酥又脆

干炸香蘑菇要炸到表面金黄，且炸前需加淀粉，这样才能做到又酥又脆。

淀粉能够让香蘑菇表面形成一层薄薄的保护膜，从而锁住香蘑菇本身的水分，使得其在炸的过程中又酥又脆。

同时，炸至表面金黄，可以让炸出来的香蘑菇更加美观，口感更佳。

在炸蘑菇的过程中，要注意炸的时间不要过长，否则会导致蘑菇内部的水分被烤干，口感变差。

另外，为了做到更加美味，可以在炸前将香蘑菇裹上一层面包屑或者调料，增加其口感和风味。

干炸孜然香蘑菇的最佳吃法

1.香菇撕成小块儿，洗净，下锅焯水。

2·准备材料及调料。

3·锅内放油，油热放入葱蒜，干辣椒炒香，放入孜然及辣椒粉，随后下入香菇翻炒，将鸡精，生抽，盐，糖放入，再翻炒几下，最后放入香菜装盘即可。

干炸蘑菇五种吃法

用料

蘑菇适量

鸡蛋2个

面粉100克

淀粉100克

孜然少许

盐两勺

十三香少许

步骤1

把蘑菇控干水分撕成小条

步骤2

碗中加入100克淀粉，100克面粉

步骤3

打入两个鸡蛋，倒入一点十三香、孜然粉和两勺盐

步骤4

加入250毫升水搅拌成面糊状

步骤5

把控干的蘑菇倒入面糊内搅拌，让蘑菇挂糊

步骤6

油温5成热下锅炸至定型捞出

步骤7

待油温升高再次下锅炸制金黄捞出即可

步骤8

金黄酥脆的炸蘑菇

用料

平菇适量

面粉克1大勺

淀粉勺1大勺

鸡蛋个1

盐克5

五香粉勺1

麻辣鲜勺1

步骤1

蘑菇撕大小合适的块水开放一勺盐蘑菇煮十秒钟倒出冲凉控干水分备用

步骤2

调一个鸡蛋糊面粉淀粉鸡蛋水搅拌均匀成糊状

步骤3

糊里面加盐五香粉搅拌均匀蘑菇均匀的挂上糊

步骤4

五成油温蘑菇下锅炸至定型状捞出

步骤5

油温升高下锅炸炸脆爽口捞出控油备用

步骤6

炸好的蘑菇撒上麻辣鲜搅拌均匀即可

用料

平菇300g

面粉1杯

鸡蛋1个

盐1小勺

椒盐1勺

步骤1

新鲜平菇300g，撕成条状在清水中浸泡一下，然后冲洗干净，用手挤压一下，攥出一部分水分。

步骤2

粉一杯，放入一小勺盐，打入一个鸡蛋，用适量水和匀，成为稍微稠点的面糊，这样便于在平菇表面挂糊。面糊调好之后将攥出水分的平菇放入面糊抓匀，这样在平菇表面就均匀的挂上了一层面糊。

步骤3

锅内放油，烧到五六成热，下挂糊后的平菇炸到表面金黄捞出就可以了，如果喜欢更加酥脆的，可以再复炸一遍。

步骤4

炸好的平菇盛盘，撒上椒盐，就可以开吃了。

步骤5

干炸蘑菇吃起来鲜香可口，外酥里嫩，撒上椒盐吃起来简直比肉还要香。

步骤6

让人垂涎欲滴

用料

平菇5—6大朵

鸡蛋2个

面粉3汤匙

玉米淀粉2汤匙

盐5克

胡椒粉少量

椒盐少量

步骤1

准备平菇5—6大朵，流动水冲洗干净。

步骤2

平菇撕成窄条，放2克盐，抓匀，放置5—10分钟。这时会出很多水，用手把水攥干，备用。

步骤3

准备面糊，2汤匙淀粉，3汤匙面粉，两个鸡蛋，3克盐，少量胡椒粉，搅匀

（注意一定不要加水，开始时候会很干，快速朝一个方向搅拌，坚持就对了，搅拌到筷子能挂住条线滴下来就OK了）。

步骤4

把撕好的平菇倒进面糊里抓匀。

步骤5

锅中倒稍多点油，能没过平菇为准，小火，放入平菇开炸

（注意炸的时候不要一下都倒进去，会粘一块，拿筷子一根一根夹进去，也不要有叠加，如果准备太多就分两次炸，炸很快，3—5分钟即可捞出）。

步骤6

最后再复炸一下，1—2分钟捞出即可，最后撒椒盐

（撒之前可以尝一下，根据咸淡决定椒盐多少），喜欢辣的小伙伴可以撒点辣椒面，完美！开吃吧，不要太酥哦。

用料

蘑菇半斤

鸡蛋1个

面粉适量

淀粉适量

胡椒粉适量

盐适量

辣椒粉适量

孜然粉适量

淀粉和面粉的比例2:1做出来的糊就很酥脆很关键

步骤1

先把蘑菇撕成大片太小过水之后就碎了

步骤2

洗净之后锅里加水烧开过一遍

步骤3

过冷水后用手挤干水分，不怕热就直接开水里挤吧

步骤4

加入淀粉，面粉，鸡蛋

步骤5

还是上边说到的比例然后放入盐胡椒粉慢慢加水调成细糊

步骤6

蘑菇放进去搅拌均匀

步骤7

锅里放油，油热后开始一条一条下去炸。

步骤8

炸完捞出来，然后等油温高一点在进去炸第二次。

步骤9

趁热撒上孜然粉，喜欢辣椒的撒点辣椒粉。哈哈开吃吧！

步骤10

剩下的面糊好可惜，又炸了几个香菇，这样一点都不浪费了。

干炸蘑菇正宗做法

1.首先，我们把平菇去除根部撕成小块，放入清水中，加入两勺食盐浸泡10分钟，盐水浸泡能够充分去除杂质，还能给平菇出出水，否则炸的时候容易出水，炸出来比较皮软。10分钟以后我们把平菇淘洗几遍，攥干水分备用。

2.盆中打入两个鸡蛋，放入一勺淀粉、一勺面粉，倒入少许白醋搅拌均匀，再分次加入清水，调成能够拉丝的脆皮糊，炸蘑菇的时候单纯的裹淀粉或者面粉都不对，挂脆皮糊炸出来才能又香又酥脆。

3.把平菇放入脆皮糊中拌匀，让每一块平菇都裹满面糊，然后淋入一些植物油，植物油不仅能够起酥，还能防止炸的时候粘连。

4.红椒切成小粒，小葱切成葱花，再准备一个小盆，放入一把干辣椒、一小把花椒，再切一些蒜片放在一起备用。

5.下面，我们开始炸平菇，锅内烧油、油温升至6成热时开始下蘑菇，炸蘑菇油温要高一点，让脆皮糊快速凝固防止吸油。全程小火炸，经常搅动让其均匀受热，直至蘑菇炸至金黄焦酥捞出来控油。

6.锅内留底油，放入干辣椒、花椒和蒜片煸炒出香味，这一步温度要低一点，不然辣椒容易糊。闻到香辣味以后关火。

7.放入炸好的蘑菇、葱花和红椒粒，利用余温炒出葱香味，再撒入一点白糖中和辣味，再撒点孜然、椒盐美味即成。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。