皮蛋做汤的做法大全粤菜
(1)准备工作
将皮蛋切成小块，备用。将瘦肉洗净切成小块，备用。将生姜切成片，备用。将葱切成段，备用。将蒜切成末，备用。
(2)制作汤底
将平底锅加热，倒入适量油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。加入清水，烧开后倒入汤底。
(3)加入皮蛋
将汤底煮沸后，加入皮蛋块，煮至皮蛋变软。
(4)加入瘦肉
将瘦肉块加入汤中，煮至变色。
(5)调味
根据个人口味加入盐、鸡精等调味料，搅拌均匀。
(6)煮沸
将汤煮沸后，改为小火继续煮沸，直至汤变浓稠。
(7)上桌
将汤盛入碗中，撒上葱花，即可享用。
适合人群：
这道菜适合所有人食用，尤其适合儿童、老年人和素食者。
禁忌：
皮蛋是一种较为咸的食物，因此孕妇、高血压患者、儿童和老年人等特殊人群应避免食用。同时，由于皮蛋中含有皮蛋碱，因此长期大量食用可能会对牙齿造成伤害。
制作流程：

1. 准备工作
将皮蛋切成小块，备用。将瘦肉洗净切成小块，备用。将生姜切成片，备用。将葱切成段，备用。将蒜切成末，备用。
2. 制作汤底
将平底锅加热，倒入适量油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。加入清水，烧开后倒入汤底。
3. 加入皮蛋
将汤底煮沸后，加入皮蛋块，煮至皮蛋变软。
4. 加入瘦肉
将瘦肉块加入汤中，煮至变色。
5. 调味
根据个人口味加入盐、鸡精等调味料，搅拌均匀。
6.煮沸
将汤煮沸后，改为小火继续煮沸，直至汤变浓稠。
7.上桌
将汤盛入碗中，撒上葱花，即可享用。