凉拌腐皮的做法湘菜

配方:
- 腐皮 2张
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 黄瓜 1根
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 辣椒油 适量
做法流程:

1. 将腐皮切成约 1-2 厘米厚的片,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 将青椒、红椒、黄瓜切成约 1-2 厘米见方的小块。
3. 将葱、姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,然后加入酱油、醋、糖、盐、辣椒油翻炒均匀。
5. 将焯水后的腐皮放入锅中,翻炒均匀,等到腐皮变软后再加入青椒、红椒、黄瓜块和适量的水,烧开后转小火煮约 5 分钟。
6. 最后加入葱花和姜末,搅拌均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老人、小孩和孕妇等身体较弱的人群。
注意事项:

1. 腐皮焯水时要放入适量的盐,这样可以使腐皮更加入味。
2. 煮腐皮时尽量不要用太大的火,否则腐皮容易煮烂。
3. 如果觉得腐皮太硬,可以在焯水后用清水冲洗干净再用开水烫一下,这样可以让腐皮更加柔软。
4. 调味料要适量,不要加多了,否则会影响口感。