湘菜农家酿豆腐做法如下:
【配方】
- 300克豆腐
- 100克瘦肉末
- 100克葱花
- 10克姜末
- 5克蒜末
- 100克青红椒各半个
- 50克鸡蛋
- 10克生抽
- 5克料酒
- 5克盐
- 5克糖
- 5克鸡精
- 5克白胡椒粉
- 5克水淀粉
- 50克植物油
【做法流程】

1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水至变软,捞出备用。
2. 将瘦肉末、葱花、姜末、蒜末混合在一起,加入盐、糖、鸡精、生抽、料酒和鸡蛋液,搅拌均匀。
3. 锅中加油,将搅拌好的肉馅倒入锅中煸炒至变色。
4. 加入青红椒块和水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
5. 将炒好的肉馅倒在豆腐上,用勺子压实。
6. 锅中倒入植物油,将豆腐酿放入锅中煎至两面金黄即可。
7. 装盘时可以撒上葱花和白胡椒粉即可。
【适用人群】
适宜人群:所有人
【注意事项】

1. 豆腐是一种高钙、低脂的食品,但是孕妇、老年人、儿童和素食者等特殊人群需要谨慎食用。
2. 煎酿豆腐时,需要两面金黄,口感更佳。
3. 酿豆腐酿的馅料不宜过多,以免使豆腐过于油腻。